Hlavné jedloSlovenská kuchyňa

Grilované kuracie stehná v marináde

Name: Grilované kuracie stehná v marináde
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porcie
Cuisine: Slovenská kuchyňa
Ingredients: 8 ks kuracích stehien; 6 PL slnečnicového alebo olivového oleja; 4 strúčiky cesnaku; 2 PL sladkej mletej papriky; 1 ČL údenej papriky; 1 ks citróna; 1 PL medu; 1 ČL sušeného oregana; 1 ČL sušeného tymianu; 1,5 ČL soli; 0,5 ČL mletého čierneho korenia

Recepto.sk · 16. júna 2026

Príprava

15 min

Varenie

30 min

Spolu

45 min

Skočiť na recept

Šťavnaté grilované kuracie stehná v domácej marináde z oleja, cesnaku, papriky a citróna. Tajomstvom dokonalých stehien je trpezlivá marináda, ktorá mäso prevonia a zjemní, a správne grilovanie – prevažne kožou nadol pri strednom, nepriamom ohni do mäkka, na konci krátko nad priamym ohňom do chrumkava. Výsledkom sú voňavé, na povrchu krásne zlatisté stehná so šťavnatým mäsom, ktoré sa samo odlupuje od kosti. Ideálne na záhradnú grilovačku aj rýchlu letnú večeru.

Reklama

Postup

8 krokov

Príprava marinády

1
Kuracie stehná opláchnite, dôkladne osušte papierovou utierkou a na koži z hornej strany urobte ostrým nožom 2 – 3 plytké zárezy, aby marináda lepšie prenikla a mäso sa rovnomernejšie prepieklo.
2
V miske zmiešajte olej, pretlačený cesnak, sladkú aj údenú papriku, citrónovú šťavu s nastrúhanou kôrou, med, oregano, tymian, soľ a čierne korenie do hladkej marinády.

Marinovanie

3
Stehná vložte do väčšej misy alebo uzatvárateľného vrecka, zalejte marinádou a rukami ju dôkladne vmasírujte do mäsa aj pod kožu.
4
Prikryte a dajte do chladničky marinovať minimálne 2 hodiny, ideálne cez noc. Asi 20 minút pred grilovaním vyberte stehná z chladničky, aby povoľali na izbovú teplotu.

Grilovanie

5
Gril rozohrejte na strednú teplotu a rošt zľahka potrite olejom. Pripravte si na grile zónu s nepriamym ohňom (časť bez horáka alebo bez žeravého uhlia pod roštom). Pri grile s vekom je ideálne grilovať pri zatvorenom veku.
6
Stehná položte na rošt kožou nadol a grilujte pri strednom, prevažne nepriamom ohni asi 18 – 22 minút, raz až dvakrát ich otočte, aby sa mäso pomaly a rovnomerne prepieklo do mäkka a koža sa pomaly vyškvarila. Ak odkvapkávajúci tuk spôsobí veľké plamene, stehná presuňte na chladnejšiu, nepriamu časť grilu.
7
Na záver presuňte stehná kožou nadol nad priamy oheň a dochrumkajte ešte 3 – 5 minút, kým koža nezíska zlatistú, chrumkavú kôrku. Pozorne sledujte, aby sa nepripálila.
8
Stehná sú hotové, keď pri prepichnutí pri kosti vyteká číra šťava (jadro 75 °C). Hotové mäso preložte na tanier, voľne prikryte alobalom a nechajte 5 minút odpočinúť, aby sa šťava ustálila. Podávajte s grilovanou zeleninou, pečenými zemiakmi alebo čerstvým šalátom.

💡 Tipy a poznámky

Marinujte minimálne 2 hodiny, ideálne však cez noc v chladničke – čím dlhšie, tým je mäso voňavejšie a šťavnatejšie.
Stehná grilujte prevažne kožou nadol pri strednom až nepriamom ohni – pri prudkom priamom ohni koža zvonku zhorí a mäso vnútri zostane surové. Chrumkavú kôrku na koži dotvoríte krátko na záver nad priamym ohňom.
Pred grilovaním nechajte mäso aspoň 20 minút povoľať pri izbovej teplote, aby sa prepieklo rovnomerne.
Hotové stehná spoznáte tak, že po prepichnutí pri kosti vyteká číra šťava, nie ružová. Pri vpichu teplomera má jadro dosiahnuť 75 °C.
Ak nemáte gril, stehná upečte v rúre pri 200 °C asi 35 – 40 minút a na záver zapnite gril (vrchný ohrev) na dochrumkavenie kože.

Výživové hodnoty

orientačne na 1 porciu

580 kcal

Kalórie

38 g

Bielkoviny

6 g

Sacharidy

4 g

Z toho cukry

43 g

Tuky

9 g

Z toho nasýtené

Ohodnoťte recept

Hlavné jedlá

Reklama

Komentáre

Podobné recepty

🍽️