← Späť na recept
RECEPT ONLINErecepto.sk/recept/hovadzie-na-divoko/Naskenujte kód a recept otvoríte v mobile

Mäso

Hovädzie na divoko

Tradičné jedlo, pri ktorom pomalé dusenie premení obyčajné hovädzie mäso na delikatesu.

Príprava20 min
Varenie / pečenie2 h
Spolu2 h 20 min
Porcie5 porcií
KuchyňaSlovenská

Výživové hodnotyOrientačne na 1 porciu

Energia420 kcalBielkoviny35 gSacharidy15 gz toho cukry5 gTuky22 gz toho nasýtené11 g

Postup

Príprava základu

  1. V hrubostennom hrnci rozohrejte masť a do chrumkava na nej vyškvarte kocky slaniny.

  2. Pridajte nakrájanú cibuľu a restujte ju pekne do tmavohneda (tmavý základ urobí omáčku krásne hnedou, ale pozor, nespáľte ju).

  3. Na cibuľovo-slaninový základ pridajte kocky hovädzieho mäsa a sprudka ich zo všetkých strán opečte, aby sa mäso zatiahlo.

Dusenie

  1. K opečenému mäsu pridajte nastrúhanú koreňovú zeleninu, horčicu a všetky koreniny (bobkový list, celé korenie, borievky, tymián a soľ). Zarestujte asi 5 minút.

  2. Podlejte červeným vínom a nechajte chvíľku odpariť alkohol.

  3. Následne podlejte mäso horúcou vodou (alebo vývarom) tak, aby bolo takmer zakryté.

  4. Stiahnite oheň na minimum, hrniec zakryte pokrievkou a pomaly duste 1,5 až 2 hodiny, kým sa hovädzie mäso nebude úplne rozpadať na jazyku. Podľa potreby občas premiešajte a dolejte trochu vody.

Dokončenie

  1. Keď je mäso mäkké, môžete, ale nemusíte vybrať celé korenie a bobkové listy.

  2. Omáčku jemne zahustite. Môžete poprášiť mäso v hrnci lyžicou múky, zarestovať a povariť, alebo si múku rozmiešajte v pol deci vody a vlejte do vriacej omáčky.

  3. Povarte ešte 10 minút. Podávajte horúce s domácou parenou knedľou alebo s ryžou.

Tip: Názov 'na divoko' znamená, že sa pri bežnom druhu mäsa použijú suroviny a postupy typické pre prípravu diviny. Tromi piliermi tejto chuti sú borievky, koreňová zelenina a kvapka červeného vína.