Hlavné jedláSlovenská
Hovädzie na divoko
Tím Recepto.sk·
Príprava
20 min
Varenie
2 h
Spolu
2 h 20 min
Tradičné jedlo, pri ktorom pomalé dusenie premení obyčajné hovädzie mäso na delikatesu. Výrazná tmavá omáčka prevoňaná koreňovou zeleninou, divokým korením (borievky, bobkový list) a červeným vínom sa dokonale hodí k domácim knedliam.
Reklama
Postup
10 krokov
Príprava základu
- 1V hrubostennom hrnci rozohrejte masť a do chrumkava na nej vyškvarte kocky slaniny.
- 2Pridajte nakrájanú cibuľu a restujte ju pekne do tmavohneda (tmavý základ urobí omáčku krásne hnedou, ale pozor, nespáľte ju).
- 3Na cibuľovo-slaninový základ pridajte kocky hovädzieho mäsa a sprudka ich zo všetkých strán opečte, aby sa mäso zatiahlo.
Dusenie
- 4K opečenému mäsu pridajte nastrúhanú koreňovú zeleninu, horčicu a všetky koreniny (bobkový list, celé korenie, borievky, tymián a soľ). Zarestujte asi 5 minút.
- 5Podlejte červeným vínom a nechajte chvíľku odpariť alkohol.
- 6Následne podlejte mäso horúcou vodou (alebo vývarom) tak, aby bolo takmer zakryté.
- 7Stiahnite oheň na minimum, hrniec zakryte pokrievkou a pomaly duste 1,5 až 2 hodiny, kým sa hovädzie mäso nebude úplne rozpadať na jazyku. Podľa potreby občas premiešajte a dolejte trochu vody.
Dokončenie
- 8Keď je mäso mäkké, môžete, ale nemusíte vybrať celé korenie a bobkové listy.
- 9Omáčku jemne zahustite. Môžete poprášiť mäso v hrnci lyžicou múky, zarestovať a povariť, alebo si múku rozmiešajte v pol deci vody a vlejte do vriacej omáčky.
- 10Povarte ešte 10 minút. Podávajte horúce s domácou parenou knedľou alebo s ryžou.
💡 Tipy a poznámky
- Názov 'na divoko' znamená, že sa pri bežnom druhu mäsa použijú suroviny a postupy typické pre prípravu diviny. Tromi piliermi tejto chuti sú borievky, koreňová zelenina a kvapka červeného vína.
Výživové hodnoty
orientačne na 1 porciu
420 kcal
Kalórie
35 g
Bielkoviny
15 g
Sacharidy
22 g
Tuky
Podobné recepty
Reklama