← Späť na recept
RECEPT ONLINErecepto.sk/recept/hovadzie-na-sampinonoch/Naskenujte kód a recept otvoríte v mobile

Mäso

Hovädzie plátky na šampiňónoch

Klasika, ktorá nikdy nesklame. Dokonale mäkké hovädzie plátky v tmavej, hustej a lesklej omáčke plnej orestovaných šampiňónov. Najlepšie chutí s domácou tarhoňou alebo dusenou ryžou.

Príprava15 min
Varenie / pečenie1 h 30 min
Spolu1 h 45 min
Porcie4 porcie
KuchyňaSlovenská

Výživové hodnotyOrientačne na 1 porciu

Energia420 kcalBielkoviny35 gSacharidy12 gz toho cukry2 gTuky22 gz toho nasýtené9 g

Postup

Príprava a opečenie mäsa

  1. Hovädzie plátky zľahka naklepte tĺčikom cez fóliu. Po okrajoch ich jemne narežte, aby sa pri pečení neskrútili.

  2. Plátky z oboch strán osoľte, okoreňte a zľahka obaľte v hladkej múke. (Múka na mäse pomôže neskôr prirodzene zahustiť omáčku).

  3. V širokom hrnci rozohrejte masť a plátky na nej sprudka opečte z oboch strán dozlatista. Opečené mäso vyberte na tanier.

Základ omáčky a dusenie

  1. Do výpeku v hrnci dajte nakrájanú cibuľu a restujte ju do tmavohneda (čím tmavšia cibuľa, tým krajšia farba omáčky, ale nesmie zhorieť).

  2. Pridajte mletú papriku, rascu, horčicu a krátko zarestujte. Vložte opečené mäso späť do hrnca, podlejte horúcim vývarom, zakryte a na miernom ohni duste asi 60 minút, kým mäso nie je polomäkké.

Pridanie šampiňónov a dokončenie

  1. Kým sa mäso dusí, na suchej panvici (alebo na troche masla) orestujte nakrájané šampiňóny. Restovaním získajú orieškovú chuť a nepustia do omáčky toľko vody.

  2. Keď je hovädzie mäso už takmer mäkké, pridajte do hrnca orestované šampiňóny. Duste spoločne ešte 15-20 minút.

  3. Ak je omáčka príliš riedka, môžete ju zahustiť troškou múky rozmiešanej v studenej vode a prevariť. Podávajte s tarhoňou.

Tip: Hovädzie mäso si vyžaduje trpezlivosť. Ak by po 90 minútach bolo stále tuhé, duste ho ďalej. Každý kus dobytka je iný a niektoré mäso potrebuje aj dve hodiny, kým sa začne krásne rozpadať.