Hovädzie plátky na šampiňónoch

Hovädzie plátky zľahka naklepte tĺčikom cez fóliu. Po okrajoch ich jemne narežte, aby sa pri pečení neskrútili.

Plátky z oboch strán osoľte, okoreňte a zľahka obaľte v hladkej múke. (Múka na mäse pomôže neskôr prirodzene zahustiť omáčku).

V širokom hrnci rozohrejte masť a plátky na nej sprudka opečte z oboch strán dozlatista. Opečené mäso vyberte na tanier.

Do výpeku v hrnci dajte nakrájanú cibuľu a restujte ju do tmavohneda (čím tmavšia cibuľa, tým krajšia farba omáčky, ale nesmie zhorieť).

Pridajte mletú papriku, rascu, horčicu a krátko zarestujte. Vložte opečené mäso späť do hrnca, podlejte horúcim vývarom, zakryte a na miernom ohni duste asi 60 minút, kým mäso nie je polomäkké.

Kým sa mäso dusí, na suchej panvici (alebo na troche masla) orestujte nakrájané šampiňóny. Restovaním získajú orieškovú chuť a nepustia do omáčky toľko vody.

Keď je hovädzie mäso už takmer mäkké, pridajte do hrnca orestované šampiňóny. Duste spoločne ešte 15-20 minút.

Ak je omáčka príliš riedka, môžete ju zahustiť troškou múky rozmiešanej v studenej vode a prevariť. Podávajte s tarhoňou.