Hovädzie plátky na šampiňónoch

Name: Hovädzie plátky na šampiňónoch
Prep time: 15 min
Cook time: 90 min
Total time: 105 min
Yield: 4 porcie
Cuisine: Slovenská
Ingredients: 600 g chudé hovädzie zadné (alebo falošná sviečková); 250 g čerstvé šampiňóny; 1 ks veľká cibuľa; 2 PL bravčová masť alebo olej; 1 PL hladká múka; 1 PL plnotučná horčica; 1 ČL sladká mletá paprika; 1 štipka mleté čierne korenie a mletá rasca; 1 ČL soľ; 700 ml hovädzí vývar

Tím Recepto.skZverejnené 29. júla 2026☆ Ohodnotiť

Spolu

1 h 45 min

Porcie

Suroviny

Na receptSkočiť na recept

TlačVytlačiť

Klasika, ktorá nikdy nesklame. Dokonale mäkké hovädzie plátky v tmavej, hustej a lesklej omáčke plnej orestovaných šampiňónov. Najlepšie chutí s domácou tarhoňou alebo dusenou ryžou.

Reklama

Postup

8 krokov · príprava 15 min · varenie 1 h 30 min

Príprava a opečenie mäsa

1
Hovädzie plátky zľahka naklepte tĺčikom cez fóliu. Po okrajoch ich jemne narežte, aby sa pri pečení neskrútili.
2
Plátky z oboch strán osoľte, okoreňte a zľahka obaľte v hladkej múke. (Múka na mäse pomôže neskôr prirodzene zahustiť omáčku).
3
V širokom hrnci rozohrejte masť a plátky na nej sprudka opečte z oboch strán dozlatista. Opečené mäso vyberte na tanier.

Reklama

Základ omáčky a dusenie

4
Do výpeku v hrnci dajte nakrájanú cibuľu a restujte ju do tmavohneda (čím tmavšia cibuľa, tým krajšia farba omáčky, ale nesmie zhorieť).
5
Pridajte mletú papriku, rascu, horčicu a krátko zarestujte. Vložte opečené mäso späť do hrnca, podlejte horúcim vývarom, zakryte a na miernom ohni duste asi 60 minút, kým mäso nie je polomäkké.

Pridanie šampiňónov a dokončenie

6
Kým sa mäso dusí, na suchej panvici (alebo na troche masla) orestujte nakrájané šampiňóny. Restovaním získajú orieškovú chuť a nepustia do omáčky toľko vody.
7
Keď je hovädzie mäso už takmer mäkké, pridajte do hrnca orestované šampiňóny. Duste spoločne ešte 15-20 minút.
8
Ak je omáčka príliš riedka, môžete ju zahustiť troškou múky rozmiešanej v studenej vode a prevariť. Podávajte s tarhoňou.

Tipy a poznámky

Hovädzie mäso si vyžaduje trpezlivosť. Ak by po 90 minútach bolo stále tuhé, duste ho ďalej. Každý kus dobytka je iný a niektoré mäso potrebuje aj dve hodiny, kým sa začne krásne rozpadať.