Bezmäsité jedlá
Vyprážané hubové fašírky s ovsenými vločkami
Máte chuť na vyprážanú klasiku, no bez mäsa? Tieto šťavnaté fašírky z čerstvých lesných húb, zahustené zdravými ovsenými vločkami a prevoňané majoránkou, nerozoznáte od tých mäsových.
Výživové hodnotyOrientačne na 1 porciu
Postup
Príprava zmesi
Ovsené vločky zalejeme v miske trochou vlažného mlieka (alebo vody), len toľko, aby jemne napučali (nesmú plávať). Necháme ich 10 minút odstáť.
Na panvici rozohrejeme tuk a orestujeme na ňom nadrobno nakrájanú cibuľu dosklovita. Pridáme najemno nakrájané huby a sprudka ich restujeme asi 5-8 minút, kým nepustia vodu a tá sa následne takmer úplne neodparí.
K hubám pridáme prelisovaný cesnak, minútku premiešame a odstavíme. Necháme zmes čiastočne vychladnúť.
Miešanie a tvarovanie
K napučaným vločkám pridáme vychladnutú hubovú zmes. Rozbijeme do nej 2 vajíčka, pridáme majorán, soľ a korenie.
Rukami všetko dôkladne vypracujeme na kompaktnú, lepkavú hmotu. Ak sa zmes príliš rozpadáva alebo je riedka, prisypeme lyžicu strúhanky. Necháme ju ešte 10 minút odpočívať v chladničke.
Z pripravenej hmoty mokrými rukami tvarujeme menšie ploché fašírky (karbonátky). Každú fašírku zľahka obalíme v strúhanke z oboch strán.
Vyprážanie
Na panvici rozohrejeme dostatočné množstvo oleja (aby fašírky boli ponorené aspoň do polovice).
Fašírky vyprážame na strednom ohni z každej strany zhruba 3 až 4 minúty, kým nezískajú krásnu chrumkavú zlatohnedú farbu.
Po vyprážaní ich ukladáme na papierové utierky, aby sme sa zbavili prebytočného tuku. Podávame so zemiakovou kašou a s kyslou uhorkou.
- Ak preferujete zdravšiu verziu bez vyprážania, uložte fašírky (neobalené v strúhanke) na plech s papierom na pečenie, zľahka ich potrite olejom a upečte v rúre pri 200 °C asi 25 minút.
- Túžite po pravej hubovej klasike so smotanou? Potom je pre vás ako stvorená tradičná hubová omáčka na smotane s domácou knedľou.