Polievky
Hustá fazuľová polievka s údeným mäsom a klobásou
Polievka, v ktorej stojí lyžica a po ktorej už nebudete potrebovať žiadne druhé jedlo. Pravá, silná fazuľová polievka uvarená na vývare z údeného mäsa, plná koreňovej zeleniny, klobásky a domácich rezancov.
Výživové hodnotyOrientačne na 1 porciu
Postup
Varenie fazule a mäsa
Fazuľu, ktorú ste mali cez noc namočenú vo vode, zlejte a prepláchnite. Vložte ju do veľkého hrnca.
Pridajte údené mäso vcelku a bobkový list. Zalejte asi 2 litrami studenej vody (nesoľte, údené mäso je slané dosť).
Priveďte k varu a na miernom ohni varte, kým fazuľa a mäso nezačnú mäknúť (môže to trvať 1 až 1,5 hodiny v závislosti od fazule).
Pridanie zeleniny
Keď je mäso mäkké, vyberte ho z hrnca na tanier a nechajte mierne vychladnúť.
Do hrnca k fazuli pridajte nakrájanú mrkvu, petržlen a kolieska klobásy. Varte ďalších 20 minút, kým zelenina nezmäkne.
Vychladnuté údené mäso oberte od kosti, nakrájajte na kocky a vráťte späť do polievky.
Zahustenie a dokončenie
Ak máte radi veľmi hustú polievku, pripravte si zápražku: Na panvici na masti orestujte cibuľu dosklovita. Pridajte múku a opražte do svetlohneda. Stiahnite z ohňa, vmiešajte mletú červenú papriku a zalejte naberačkou studenej vody. Rozmiešajte a vlejte do vriacej polievky.
Polievku povarte ešte 10 minút.
Na úplný záver po odstavení z ohňa pridajte pretlačený cesnak a v dlaniach rozotretú majoránku. Ak je to potrebné, dochuťte soľou (pozor, ochutnávajte, údenina pustila soľ počas celého varenia).