Hustá fazuľová polievka s údeným mäsom a klobásou

Fazuľu, ktorú ste mali cez noc namočenú vo vode, zlejte a prepláchnite. Vložte ju do veľkého hrnca.

Pridajte údené mäso vcelku a bobkový list. Zalejte asi 2 litrami studenej vody (nesoľte, údené mäso je slané dosť).

Priveďte k varu a na miernom ohni varte, kým fazuľa a mäso nezačnú mäknúť (môže to trvať 1 až 1,5 hodiny v závislosti od fazule).

Keď je mäso mäkké, vyberte ho z hrnca na tanier a nechajte mierne vychladnúť.

Do hrnca k fazuli pridajte nakrájanú mrkvu, petržlen a kolieska klobásy. Varte ďalších 20 minút, kým zelenina nezmäkne.

Vychladnuté údené mäso oberte od kosti, nakrájajte na kocky a vráťte späť do polievky.

Ak máte radi veľmi hustú polievku, pripravte si zápražku: Na panvici na masti orestujte cibuľu dosklovita. Pridajte múku a opražte do svetlohneda. Stiahnite z ohňa, vmiešajte mletú červenú papriku a zalejte naberačkou studenej vody. Rozmiešajte a vlejte do vriacej polievky.

Polievku povarte ešte 10 minút.

Na úplný záver po odstavení z ohňa pridajte pretlačený cesnak a v dlaniach rozotretú majoránku. Ak je to potrebné, dochuťte soľou (pozor, ochutnávajte, údenina pustila soľ počas celého varenia).