Hustá fazuľová polievka s údeným mäsom a klobásou

Name: Hustá fazuľová polievka s údeným mäsom a klobásou
Prep time: 15 min
Cook time: 120 min
Total time: 135 min
Yield: 6 porcií
Cuisine: Slovenská
Ingredients: 250 g veľká strakatá fazuľa; 400 g údené bravčové rebrá alebo údené stehno; 1 ks kvalitná domáca klobása; 2 l voda; 2 ks mrkva; 1 ks petržlen; 2 strúčiky cesnak; 1 ks bobkový list; 1 ČL sladká mletá paprika a mleté čierne korenie; 1 ČL sušená majoránka; 1 ks menšia cibuľa; 2 PL bravčová masť; 2 PL hladká múka

Tím Recepto.skZverejnené 29. júla 2026☆ Ohodnotiť

Spolu

2 h 15 min

Porcie

Suroviny

Na receptSkočiť na recept

TlačVytlačiť

Polievka, v ktorej stojí lyžica a po ktorej už nebudete potrebovať žiadne druhé jedlo. Pravá, silná fazuľová polievka uvarená na vývare z údeného mäsa, plná koreňovej zeleniny, klobásky a domácich rezancov.

Reklama

Postup

9 krokov · príprava 15 min · varenie 2 h

Varenie fazule a mäsa

1
Fazuľu, ktorú ste mali cez noc namočenú vo vode, zlejte a prepláchnite. Vložte ju do veľkého hrnca.
2
Pridajte údené mäso vcelku a bobkový list. Zalejte asi 2 litrami studenej vody (nesoľte, údené mäso je slané dosť).
3
Priveďte k varu a na miernom ohni varte, kým fazuľa a mäso nezačnú mäknúť (môže to trvať 1 až 1,5 hodiny v závislosti od fazule).

Reklama

Pridanie zeleniny

4
Keď je mäso mäkké, vyberte ho z hrnca na tanier a nechajte mierne vychladnúť.
5
Do hrnca k fazuli pridajte nakrájanú mrkvu, petržlen a kolieska klobásy. Varte ďalších 20 minút, kým zelenina nezmäkne.
6
Vychladnuté údené mäso oberte od kosti, nakrájajte na kocky a vráťte späť do polievky.

Zahustenie a dokončenie

7
Ak máte radi veľmi hustú polievku, pripravte si zápražku: Na panvici na masti orestujte cibuľu dosklovita. Pridajte múku a opražte do svetlohneda. Stiahnite z ohňa, vmiešajte mletú červenú papriku a zalejte naberačkou studenej vody. Rozmiešajte a vlejte do vriacej polievky.
8
Polievku povarte ešte 10 minút.
9
Na úplný záver po odstavení z ohňa pridajte pretlačený cesnak a v dlaniach rozotretú majoránku. Ak je to potrebné, dochuťte soľou (pozor, ochutnávajte, údenina pustila soľ počas celého varenia).

Reklama

Tipy a poznámky

Zlaté pravidlo pri varení strukovín: Fazuľu na začiatku nikdy nesoľte, inak stvrdne a neuvarí sa do mäkka ani za 3 hodiny. Soľ alebo kyslé prísady (ocot) sa vždy pridávajú až vtedy, keď je fazuľa úplne mäkká.