Polievky
Hustá sedliacka polievka s klobásou a zemiakmi
Poriadne hustá, poctivá a sýta polievka, ktorá vás v sychravých dňoch zaručene zahreje.
Výživové hodnotyOrientačne na 1 porciu
Postup
Orestovanie základu
Vo veľkom hrnci rozohrejeme bravčovú masť. Pridáme na kocky nakrájanú slaninu a necháme ju chvíľu vyškvariť.
Pridáme nadrobno nasekanú cibuľu a restujeme dosklovita. Následne vhodíme na polkolieska nakrájanú klobásu a opekáme, kým nepustí farbu a vôňu (asi 5 minút).
Pridáme nasekaný cesnak a drvenú rascu, premiešame a po pol minúte stiahneme plameň.
Varenie zeleniny
Do základu prisypeme mletú sladkú papriku, ihneď premiešame (aby nezhorkla) a rýchlo zalejeme vodou alebo vývarom.
Do hrnca vložíme nakrájané zemiaky, mrkvu a petržlen. Polievku osolíme, okoreníme, prikryjeme a varíme na miernom ohni asi 25 minút, kým nie sú zemiaky a koreňová zelenina úplne mäkké.
Zahustenie a dochutenie
Ak chceme polievku tradične hustú, pripravíme si v menšom hrnčeku zásmažku: na lyžici masti opražíme hladkú múku doružova. Zalejeme ju naberačkou studenej vody, dobre rozmiešame metličkou a vlejeme do vriacej polievky. Varíme ďalších 10 minút, aby sa vytratila chuť surovej múky.
Na samý záver varenia pridáme v dlaniach rozotretý sušený majorán (rozotretím sa z neho uvoľnia silice a lepšie vonia).
Polievku odstavíme a podávame horúcu, najlepšie s krajcom čerstvého domáceho chleba.
- Ak chcete, aby polievka bola hustá aj bez pridania múčnej zásmažky, odoberte ku koncu varenia z hrnca dve naberačky zemiakov s troškou šťavy, rozmixujte ich ponorným mixérom na kašu a vráťte späť do hrnca. Polievka sa krásne a prirodzene zahustí.
- Podobne sýtym a poctivým jedlom pre chladné dni je aj tradičná hrstková polievka s množstvom strukovín.