Nápoje a sirupy
Hustá talianska horúca čokoláda (Cioccolata calda) so šľahačkou
Pravá talianska horúca čokoláda Cioccolata calda sa pije aj naberá lyžičkou.
Výživové hodnotyOrientačne na 1 porciu
Postup
Príprava šľahačky a rozmiešanie suchých surovín
Horkú čokoládu nasekáme ostrým nožom na drobné kúsky, aby sa v horúcom mlieku rýchlo a rovnomerne rozpustila. Dobre vychladenú smotanu na šľahanie vyšľaháme v mise do polotuha a odložíme do chladničky.
Do menšieho hrnca so silným dnom preosejeme holandské kakao s kukuričným škrobom, pridáme cukor a štipku soli. Prilejeme približne 100 ml studeného mlieka a metličkou vymiešame hladkú kašu bez hrudiek, ku ktorej následne prilejeme zvyšných 400 ml mlieka.
Varenie a zahustenie horúcej čokolády
Hrniec postavíme na stredný plameň a mliečnu zmes za stáleho miešania metličkou zahrievame 5 minút, kým sa z nej nezačne jemne pariť a škrob s kakaom sa v nej úplne nerozpustia.
Do horúceho mliečneho základu vsypeme nasekanú horkú čokoládu, plameň znížime na mierny a za nepretržitého miešania varíme 3 minúty, kým sa čokoláda neroztopí a nápoj neprebublá do hustej, zamatovo lesklej konzistencie. Horúcu čokoládu ihneď rozdelíme do štyroch menších nahriatych šálok a ozdobíme kopčekom šľahačky.
- Úprava hustoty: S 12 g kukuričného škrobu má nápoj typickú taliansku hustotu pripomínajúcu teplý domáci kokosový puding; ak uprednostňujeme redšiu čokoládu na pitie bez lyžičky, množstvo škrobu znížime na 6 g (2 zarovnané čajové lyžičky).
- Adventné obmeny: Počas zimných večerov môžeme horúcu čokoládu prevoňať štipkou mletej škorice či nastrúhanej pomarančovej kôry, prípadne na sviatočný stôl pripraviť aj domáci nealkoholický vianočný punč s ovocím alebo krémový domáci vaječný likér.