Hustá talianska horúca čokoláda (Cioccolata calda) so šľahačkou

Name: Hustá talianska horúca čokoláda (Cioccolata calda) so šľahačkou
Prep time: 5 min
Cook time: 8 min
Total time: 13 min
Yield: 4 porcie
Cuisine: Talianska
Ingredients: 500 ml plnotučné mlieko; 150 g kvalitná horká čokoláda (70 % kakaa); 20 g holandské kakao; 30 g práškový alebo trstinový cukor; 12 g kukuričný škrob; 1 štipka soľ; 150 ml smotana na šľahanie (33 % tuku)

Tím Recepto.skZverejnené 3. novembra 2026☆ Ohodnotiť

Spolu

13 min

Porcie

Suroviny

Na receptSkočiť na recept

TlačVytlačiť

Pravá talianska horúca čokoláda Cioccolata calda sa pije aj naberá lyžičkou. Vďaka spojeniu kvalitnej 70 % horkej čokolády, holandského kakaa, plnotučného mlieka a malej lyžice kukuričného škrobu má krémovú, pudingovo hustú konzistenciu. Podávame ju s čerstvo vyšľahanou šľahačkou ako zimný dezert v šálke alebo k chrumkavým španielskym churros.

Reklama

Postup

4 krokov · príprava 5 min · varenie 8 min

Príprava šľahačky a rozmiešanie suchých surovín

1
Horkú čokoládu nasekáme ostrým nožom na drobné kúsky, aby sa v horúcom mlieku rýchlo a rovnomerne rozpustila. Dobre vychladenú smotanu na šľahanie vyšľaháme v mise do polotuha a odložíme do chladničky.
2
Do menšieho hrnca so silným dnom preosejeme holandské kakao s kukuričným škrobom, pridáme cukor a štipku soli. Prilejeme približne 100 ml studeného mlieka a metličkou vymiešame hladkú kašu bez hrudiek, ku ktorej následne prilejeme zvyšných 400 ml mlieka.

Varenie a zahustenie horúcej čokolády

3
Hrniec postavíme na stredný plameň a mliečnu zmes za stáleho miešania metličkou zahrievame 5 minút, kým sa z nej nezačne jemne pariť a škrob s kakaom sa v nej úplne nerozpustia.
4
Do horúceho mliečneho základu vsypeme nasekanú horkú čokoládu, plameň znížime na mierny a za nepretržitého miešania varíme 3 minúty, kým sa čokoláda neroztopí a nápoj neprebublá do hustej, zamatovo lesklej konzistencie. Horúcu čokoládu ihneď rozdelíme do štyroch menších nahriatych šálok a ozdobíme kopčekom šľahačky.

Reklama

Tipy a poznámky

Úprava hustoty: S 12 g kukuričného škrobu má nápoj typickú taliansku hustotu pripomínajúcu teplý domáci kokosový puding; ak uprednostňujeme redšiu čokoládu na pitie bez lyžičky, množstvo škrobu znížime na 6 g (2 zarovnané čajové lyžičky).
Adventné obmeny: Počas zimných večerov môžeme horúcu čokoládu prevoňať štipkou mletej škorice či nastrúhanej pomarančovej kôry, prípadne na sviatočný stôl pripraviť aj domáci nealkoholický vianočný punč s ovocím alebo krémový domáci vaječný likér.