Sladké
Hustý domáci černicový sirup za studena
Tmavý, rubínový a plný antioxidantov. Vďaka príprave 'za studena' sa v černicovom sirupe zachová maximum vitamínov a farby.
Výživové hodnotyOrientačne na 1 porciu
Postup
Pučenie a lúhovanie (Macerácia)
Umyté černice dajte do veľkého, nekovového (ideálne plastového, skleneného alebo smaltovaného) hrnca či vedra.
Ovocie dôkladne popučte rukami (použite rukavice, farbí to!) alebo tĺčikom na zemiaky, aby pustilo čo najviac vlastnej šťavy.
K popučeným černiciam pridajte kyselinu citrónovú a prilejte prevarenú, no už úplne studenú vodu.
Zmes zľahka premiešajte, prikryte čistou utierkou a nechajte stáť pri izbovej teplote minimálne 24 hodín (pokojne aj 36 hodín). Občas zmes premiešajte.
Cedenie a miešanie s cukrom
Na druhý deň zmes preceďte cez husté sitko vyložené čistou hustou gázou (alebo plienkou).
Gázu nakoniec veľmi silno vyžmýkajte rukami, aby ste do hrnca dostali úplne každú kvapku tmavej černicovej šťavy.
Do čistej, precedenej šťavy nasypte všetok cukor. Ak nechcete šťavu vôbec variť, miešajte ju varechou tak dlho (niekedy to trvá aj s prestávkami pár hodín), kým sa všetok cukor ÚPLNE nerozpustí a tekutina nezostane číra.
Alternatíva (rýchlejšia): Aby sa cukor rýchlejšie rozpustil, hrniec môžete dať na slabý oheň a za stáleho miešania šťavu zohriať maximálne na 40-50 °C (nesmie vrieť, inak zničíte vitamíny). Len čo sa cukor rozpustí, odstavte.
Plnenie fliaš
Hotový, úžasne hustý a tmavý sirup nalejte pomocou lievika do dôkladne umytých a vysušených sklenených fliaš (najlepšie vypálených v rúre alebo preliatych vriacou vodou a troškou alkoholu).
Fľaše uzavrite zátkou a skladujte na tmavom a chladnom mieste (v špajzi alebo v pivnici). Po otvorení fľaše ju skladujte v chladničke.