ZaváranieSlovenská
Hustý domáci černicový sirup za studena
Tím Recepto.sk·
Príprava
30 min
Varenie
15 min
Spolu
45 min
Tmavý, rubínový a plný antioxidantov. Vďaka príprave 'za studena' sa v černicovom sirupe zachová maximum vitamínov a farby. Kyselina citrónová nielenže slúži ako výborný konzervant, ale vytiahne z černíc neuveriteľne intenzívnu chuť.
Reklama
Postup
10 krokov
Pučenie a lúhovanie (Macerácia)
- 1Umyté černice dajte do veľkého, nekovového (ideálne plastového, skleneného alebo smaltovaného) hrnca či vedra.
- 2Ovocie dôkladne popučte rukami (použite rukavice, farbí to!) alebo tĺčikom na zemiaky, aby pustilo čo najviac vlastnej šťavy.
- 3K popučeným černiciam pridajte kyselinu citrónovú a prilejte prevarenú, no už úplne studenú vodu.
- 4Zmes zľahka premiešajte, prikryte čistou utierkou a nechajte stáť pri izbovej teplote minimálne 24 hodín (pokojne aj 36 hodín). Občas zmes premiešajte.
Cedenie a miešanie s cukrom
- 5Na druhý deň zmes preceďte cez husté sitko vyložené čistou hustou gázou (alebo plienkou).
- 6Gázu nakoniec veľmi silno vyžmýkajte rukami, aby ste do hrnca dostali úplne každú kvapku tmavej černicovej šťavy.
- 7Do čistej, precedenej šťavy nasypte všetok cukor. Ak nechcete šťavu vôbec variť, miešajte ju varechou tak dlho (niekedy to trvá aj s prestávkami pár hodín), kým sa všetok cukor ÚPLNE nerozpustí a tekutina nezostane číra.
- 8Alternatíva (rýchlejšia): Aby sa cukor rýchlejšie rozpustil, hrniec môžete dať na slabý oheň a za stáleho miešania šťavu zohriať maximálne na 40-50 °C (nesmie vrieť, inak zničíte vitamíny). Len čo sa cukor rozpustí, odstavte.
Plnenie fliaš
- 9Hotový, úžasne hustý a tmavý sirup nalejte pomocou lievika do dôkladne umytých a vysušených sklenených fliaš (najlepšie vypálených v rúre alebo preliatych vriacou vodou a troškou alkoholu).
- 10Fľaše uzavrite zátkou a skladujte na tmavom a chladnom mieste (v špajzi alebo v pivnici). Po otvorení fľaše ju skladujte v chladničke.
💡 Tipy a poznámky
- Prečo sa metóda 'za studena' robí vždy len so studenou prevarenou vodou? Ovocie lúhovaním za studena pustí do vody všetku svoju farbu aj chuť, pričom sa nezničia termolabilné vitamíny (najmä vitamín C), ktoré by sa varením ovocia v bublajúcej vode okamžite stratili.
Výživové hodnoty
orientačne na 1 porciu
110 kcal
Kalórie
28 g
Sacharidy
Reklama