Hlavné jedlá
Rýchly kelový guláš s klobásou a zemiakmi
Milujete guláš a husté, hrejivé jedlá z jedného hrnca, no nemáte čas dusiť hovädzie mäso 3 hodiny?
Výživové hodnotyOrientačne na 1 porciu
Postup
Príprava základu
Kel rozštvrtíme, vyrežeme z neho tvrdý hlúb a listy nakrájame na hrubšie rezance. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky. Cibuľu nasekáme nadrobno, klobásu na kolieska.
V hrnci rozohrejeme masť (masť dodá pravú gulášovú chuť) a opražíme na nej cibuľu dozlatista.
Ku sklovitej cibuli pridáme nakrájanú klobásu. Opekáme ju niekoľko minút, kým nepustí vlastný tuk, krásne nezavonia a okraje sa nezapečú.
Hrniec stiahneme z ohňa. Prisypeme sladkú aj pálivú mletú papriku a rýchlo premiešame, aby sa rozpustila v tuku, no nezhorkla.
Varenie a zahusťovanie
K základu ihneď pridáme nakrájaný kel, zemiaky a rascu. Všetko dobre premiešame a zalejeme horúcim vývarom alebo vodou (tak, aby suroviny neboli úplne utopené, kel ešte zmenší svoj objem).
Hrniec vrátime na plameň, prikryjeme a na miernom ohni varíme približne 20 - 25 minút, kým zemiaky a kel úplne nezmäknú.
Tesne pred koncom varenia guláš dochutíme: pridáme pretlačený cesnak, v dlaniach rozotretú majoránku a podľa chuti soľ a čierne korenie.
FÍGEĽ PRE HUSTOTU: Aby bol guláš pekne hustý aj bez použitia múky, odoberieme z hrnca 2-3 naberačky uvarených zemiakov (s trochou kelu a tekutiny), v miske ich ponorným mixérom rozmixujeme na hladké pyré a vlejeme späť. Guláš to nádherne a prirodzene zahustí.
Necháme ešte minútku prevariť, odstavíme a môžeme podávať. Najlepšie s krajcom čerstvého kváskového chleba.
- Údená klobása dokáže pustiť dosť soli, preto buďte pri solení (najmä v úvode) opatrní a dolaďujte chute až na záver.
- Gulášové chute a suroviny sa dajú kombinovať takmer donekonečna. Pripravte si nabudúce napríklad výborný fazuľový guláš s klobásou.