Bezmäsité jedlá
Indické dusené zemiaky s karfiolom, kurkumou a rímskou rascou (Aloo Gobi)
Aloo gobi je suché bezmäsité jedlo rozšírené najmä v severnej Indii a Pakistane. Názov tvoria hindské slová aloo (zemiak) a gobi (karfiol).
Výživové hodnotyOrientačne na 1 porciu
Postup
Korenistý základ
V širokej panvici s pokrievkou rozohrejeme olej, vsypeme celú rímsku rascu a opražíme ju asi 30 sekúnd, kým nezačne praskať a voňať.
Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a na strednom plameni restujeme 6 minút do zlatista. Primiešame cesnak a zázvor a opekáme 1 minútu, potom pridáme kurkumu, mletý koriander a čili a za stáleho miešania opekáme ešte 30 sekúnd.
Vsypeme nakrájané paradajky a dusíme ich 4 minúty, kým sa nerozpadnú na hustú omáčku.
Dusenie zemiakov a karfiolu
Do panvice pridáme kocky zemiakov, soľ a 100 ml vody, premiešame, prikryjeme a dusíme na miernom ohni 8 minút.
Pridáme ružičky karfiolu, opatrne premiešame, aby sa obalili korením, znova prikryjeme a dusíme ďalších 10 minút, kým zemiaky aj karfiol nie sú takmer mäkké.
Panvicu odkryjeme, zvýšime plameň na stredný a za občasného opatrného miešania varíme 5 minút, kým sa tekutina neodparí a zelenina sa miestami jemne neopečie. Posypeme garam masalou a koriandrovou vňaťou a podávame s ryžou basmati alebo plackami.
- Zemiaky dávame do panvice skôr ako karfiol, pretože potrebujú dlhšie varenie. Keby sme ich pridali naraz, karfiol by sa rozvaril skôr, než zemiaky zmäknú.
- Pri dusení pod pokrievkou zeleninu varí para z vody a paradajok. Na konci panvicu odkryjeme, aby sa tekutina odparila a jedlo ostalo suché, ako sa aloo gobi podáva.