Indické dusené zemiaky s karfiolom, kurkumou a rímskou rascou (Aloo Gobi)

Name: Indické dusené zemiaky s karfiolom, kurkumou a rímskou rascou (Aloo Gobi)
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porcie
Cuisine: Indická
Ingredients: 45 ml slnečnicového alebo repkového oleja; 1 ČL celej rímskej rasce; 1 ks cibule; 3 strúčiky cesnaku; 15 g čerstvého zázvoru; 1 ČL mletej kurkumy; 1 ČL mletého koriandra; 0.5 ČL mletého čili alebo kajenského korenia; 200 g zrelých paradajok; 400 g zemiakov varného typu A alebo B; 600 g karfiolu; 100 ml vody; 1.5 ČL soli; 1 ČL zmesi korenia garam masala; 1 hrsť čerstvej koriandrovej vňate

Tím Recepto.skZverejnené 26. októbra 2026☆ Ohodnotiť

Spolu

50 min

Porcie

Suroviny

Na receptSkočiť na recept

TlačVytlačiť

Aloo gobi je suché bezmäsité jedlo rozšírené najmä v severnej Indii a Pakistane. Názov tvoria hindské slová aloo (zemiak) a gobi (karfiol). Kocky zemiakov a ružičky karfiolu sa dusia pod pokrievkou na základe z cibule, cesnaku, zázvoru a paradajok s kurkumou, mletým koriandrom a celou rímskou rascou opraženou v oleji. Na záver sa odkryté jemne opečú a dochutia zmesou garam masala. Priaznivcom indických bezmäsitých jedál s kurkumou, rímskou rascou a zázvorom odporúčame aj náš indický červený šošovicový Dhal s kokosovým mliekom.

Reklama

Postup

6 krokov · príprava 15 min · varenie 35 min

Korenistý základ

1
V širokej panvici s pokrievkou rozohrejeme olej, vsypeme celú rímsku rascu a opražíme ju asi 30 sekúnd, kým nezačne praskať a voňať.
2
Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a na strednom plameni restujeme 6 minút do zlatista. Primiešame cesnak a zázvor a opekáme 1 minútu, potom pridáme kurkumu, mletý koriander a čili a za stáleho miešania opekáme ešte 30 sekúnd.
3
Vsypeme nakrájané paradajky a dusíme ich 4 minúty, kým sa nerozpadnú na hustú omáčku.

Reklama

Dusenie zemiakov a karfiolu

4
Do panvice pridáme kocky zemiakov, soľ a 100 ml vody, premiešame, prikryjeme a dusíme na miernom ohni 8 minút.
5
Pridáme ružičky karfiolu, opatrne premiešame, aby sa obalili korením, znova prikryjeme a dusíme ďalších 10 minút, kým zemiaky aj karfiol nie sú takmer mäkké.
6
Panvicu odkryjeme, zvýšime plameň na stredný a za občasného opatrného miešania varíme 5 minút, kým sa tekutina neodparí a zelenina sa miestami jemne neopečie. Posypeme garam masalou a koriandrovou vňaťou a podávame s ryžou basmati alebo plackami.

Tipy a poznámky

Zemiaky dávame do panvice skôr ako karfiol, pretože potrebujú dlhšie varenie. Keby sme ich pridali naraz, karfiol by sa rozvaril skôr, než zemiaky zmäknú.
Pri dusení pod pokrievkou zeleninu varí para z vody a paradajok. Na konci panvicu odkryjeme, aby sa tekutina odparila a jedlo ostalo suché, ako sa aloo gobi podáva.