Sladké jedlá
Hustý jablkový džem so škoricou
Tento džem vonia ako jeseň sama. Bohatá chuť sladkých domácich jabĺk pretkaná jemnou škoricou je ako stvorená na nedeľné palacinky alebo do lineckého vianočného pečiva.
Výživové hodnotyOrientačne na 1 porciu
Postup
Príprava a dusenie
Ošúpané a vyčistené jablká nastrúhame na hrubom strúhadle alebo nakrájame na celkom drobné kocky. Okamžite ich premiešame s citrónovou šťavou, aby nezhnedli.
Vložíme do širokého hrnca s hrubším dnom. Podlejeme zhruba 1 dcl vody a prikryté pokrievkou dusíme na strednom ohni, kým jablká úplne nezmäknú (asi 15-20 minút).
Mixovanie a varenie
Zmäknuté jablká odokryjeme. Ak chceme hladký džem, rozmixujeme ich ponorným mixérom (alebo ich necháme s kúskami, ak to preferujeme).
Do jablkovej kaše prisypeme cukor zmiešaný s Gelfixom (ak ho používame) a škoricou.
Zmes privedieme k prudkému varu a za stáleho miešania odparujeme. Ak používame želírovací prípravok, stačí variť 5 minút. Ak varíme len s čistým cukrom, varíme a miešame na miernom ohni asi 30-40 minút, kým džem nezíska krásnu sklovitú farbu a nezhustne.
Plnenie pohárov
Urobíme skúšku tuhosti (kvapka džemu na studený tanierik musí okamžite stuhnúť a nestekať).
Vriaci džem nalejeme do čistých vysterilizovaných pohárov. Hrdlá utrieme a poháre pevne uzavrieme čistými viečkami.
Otočíme hore dnom na približne 10 minút, čím sa chytí vákuum. Následne necháme pomaly vychladnúť pod utierkou.
- Jablkový džem so škoricou je po stuhnutí veľmi pevný vďaka vlastnému prírodnému pektínu v jablkách. Je preto absolútne ideálny na lepenie jemného vianočného pečiva.
- Máte naozaj obrovský prebytok jabĺk? Neváhajte a pripravte si aj zásobu vynikajúcej klasickej domácej jablkovej výživy pre deti bez cukru.