Dezerty
Jahodové knedle
Mäkučké tvarohové knedle s celou šťavnatou jahodou vnútri, obalené v maslovej strúhanke a zasypané práškovým cukrom. Letná klasika z čerstvých jahôd, ktorá zmizne z taniera v okamihu.
Výživové hodnotyOrientačne na 1 porciu
Postup
Cesto
Tvaroh dajte do misy, pridajte vajce, zmäknuté maslo a štipku soli a premiešajte.
Pridajte hrubú múku a krupicu a rýchlo vypracujte vláčne, mierne lepkavé cesto. Nemieste ho príliš dlho, aby nestvrdlo.
Cesto prikryte a nechajte odpočívať 15–20 minút, aby krupica napučala a cesto sa lepšie tvarovalo.
Tvarovanie a varenie
Vo veľkom hrnci priveďte osolenú vodu do mierneho varu (nie prudkého).
Pomúčenými rukami odoberajte kúsky cesta, sploštite ich do placky, do stredu vložte osušenú jahodu a cesto okolo nej dôkladne uzavrite do hladkej gule. Dbajte, aby nikde nezostala diera.
Najprv uvarte jednu skúšobnú knedľu – vložte ju do vody a varte. Ak sa rozpadne, do cesta zapracujte ešte 1–2 lyžice múky.
Knedle vkladajte do vody postupne, jemne premiešajte, aby sa neprilepili na dno. Varte pri miernom prebublávaní 5–8 minút – po vyplávaní na povrch ešte 2–3 minúty.
Posypka a podávanie
Medzitým na panvici rozpustite maslo a opražte v ňom strúhanku za stáleho miešania dozlatista a do vône.
Uvarené knedle vyberte dierovanou lyžicou, nechajte odkvapkať a obaľte alebo posypte maslovou strúhankou.
Pred podávaním poriadne posypte práškovým cukrom. Podávajte ihneď, kým sú teplé.
- Tvaroh musí byť dobre odkvapkaný - z mokrého tvarohu treba veľa múky a knedle sú potom tuhé. Vlhkejší tvaroh nechajte odkvapkať cez sitko alebo v utierke.
- Jahody poriadne osušte - mokré jahody pustia vodu, cesto okolo nich praská a knedľa sa rozvarí.
- Cesto nechajte odpočinúť aspoň 15-20 minút, aby krupica napučala - lepšie sa tvaruje a drží pohromade.
- Najprv uvarte jednu skúšobnú knedľu. Ak sa rozpadne, do cesta zapracujte ešte 1-2 lyžice múky.
- Voda má len mierne prebublávať, nie prudko vrieť - prudký var knedle roztrhá.
- Namiesto jahôd použite v sezóne aj marhule, slivky či čučoriedky.