DezertSlovenská kuchyňa
Jahodové knedle
Tím Recepto.sk·
Príprava
50 min
Varenie
10 min
Spolu
1 h
Mäkučké tvarohové knedle s celou šťavnatou jahodou vnútri, obalené v maslovej strúhanke a zasypané práškovým cukrom. Letná klasika z čerstvých jahôd, ktorá zmizne z taniera v okamihu. Základom nadýchaného cesta je dobre odkvapkaný tvaroh a štipka krupice, vďaka ktorej cesto pekne drží a knedle sa pri varení nerozpadnú.
Reklama
Postup
10 krokov
Cesto
- 1Tvaroh dajte do misy, pridajte vajce, zmäknuté maslo a štipku soli a premiešajte.
- 2Pridajte hrubú múku a krupicu a rýchlo vypracujte vláčne, mierne lepkavé cesto. Nemieste ho príliš dlho, aby nestvrdlo.
- 3Cesto prikryte a nechajte odpočívať 15–20 minút, aby krupica napučala a cesto sa lepšie tvarovalo.
Tvarovanie a varenie
- 4Vo veľkom hrnci priveďte osolenú vodu do mierneho varu (nie prudkého).
- 5Pomúčenými rukami odoberajte kúsky cesta, sploštite ich do placky, do stredu vložte osušenú jahodu a cesto okolo nej dôkladne uzavrite do hladkej gule. Dbajte, aby nikde nezostala diera.
- 6Najprv uvarte jednu skúšobnú knedľu – vložte ju do vody a varte. Ak sa rozpadne, do cesta zapracujte ešte 1–2 lyžice múky.
- 7Knedle vkladajte do vody postupne, jemne premiešajte, aby sa neprilepili na dno. Varte pri miernom prebublávaní 5–8 minút – po vyplávaní na povrch ešte 2–3 minúty.
Posypka a podávanie
- 8Medzitým na panvici rozpustite maslo a opražte v ňom strúhanku za stáleho miešania dozlatista a do vône.
- 9Uvarené knedle vyberte dierovanou lyžicou, nechajte odkvapkať a obaľte alebo posypte maslovou strúhankou.
- 10Pred podávaním poriadne posypte práškovým cukrom. Podávajte ihneď, kým sú teplé.
💡 Tipy a poznámky
- Tvaroh musí byť dobre odkvapkaný - z mokrého tvarohu treba veľa múky a knedle sú potom tuhé. Vlhkejší tvaroh nechajte odkvapkať cez sitko alebo v utierke.
- Jahody poriadne osušte - mokré jahody pustia vodu, cesto okolo nich praská a knedľa sa rozvarí.
- Cesto nechajte odpočinúť aspoň 15-20 minút, aby krupica napučala - lepšie sa tvaruje a drží pohromade.
- Najprv uvarte jednu skúšobnú knedľu. Ak sa rozpadne, do cesta zapracujte ešte 1-2 lyžice múky.
- Voda má len mierne prebublávať, nie prudko vrieť - prudký var knedle roztrhá.
- Namiesto jahôd použite v sezóne aj marhule, slivky či čučoriedky.
Výživové hodnoty
orientačne na 1 porciu
350 kcal
Kalórie
12 g
Bielkoviny
60 g
Sacharidy
8 g
Tuky
Ohodnoťte recept
Recept nájdete aj v zbierke: Slovenské jedlá z cesta: halušky, pirohy, knedle, buchty
Reklama