Koláče
Jesenná hrušková torta s karamelom
Krásna a mimoriadne efektná jesenná torta, v ktorej sa spája vláčny kakaový korpus s jemne korenistými, v karameli dusenými hruškami. Vrchnú vrstvu tvorí ľahučký krém z mascarpone, vďaka ktorému nie je torta vôbec presladená.
Výživové hodnotyOrientačne na 1 porciu
Postup
Príprava korpusu
Rúru vyhrejeme na 180 °C. Tortovú formu (priemer cca 22-24 cm) vyložíme papierom na pečenie (alebo vymastíme maslom a vysypeme hrubou múkou).
Z bielkov vyšľaháme pevný sneh.
V inej miske vyšľaháme žĺtky s kryštálovým cukrom do svetlej hustej peny. Postupne (za stáleho šľahania) prilejeme olej.
Do žĺtkovej zmesi preosejeme múku, kakao a prášok do pečiva. Dobre premiešame. Na záver len veľmi zľahka, pomocou stierky, vmiešame sneh z bielkov.
Cesto vylejeme do formy a pečieme približne 20-25 minút (test špajdľou). Upečený korpus necháme úplne vychladnúť na mriežke.
Karamelové hrušky
Do menšieho hrnca nasypeme kryštálový cukor a na miernom plameni ho necháme (bez miešania) skaramelizovať na zlatohnedú farbu.
Pridáme maslo (karamel môže prskať a zraziť sa, to je normálne) a na kocky nakrájané hrušky. Pridáme škoricu a citrónovú šťavu.
Hrušky pustia šťavu a zrazený karamel sa v nej opäť rozpustí. Všetko spolu dusíme na miernom ohni asi 10 minút, kým hrušky nezmäknú, no stále si držia tvar. Necháme ich ÚPLNE vychladnúť.
Mascarpone krém a zostavenie
V miske vyšľaháme studené mascarpone, studenú smotanu na šľahanie, práškový cukor a vanilkový extrakt do hustého, pevného krému (šľaháme všetko naraz, no dávame pozor, aby sme krém neprešľahali na maslo).
Na vychladnutý kakaový korpus rovnomerne rozvrstvíme vychladnuté karamelové hrušky (aj so šťavou, korpus ju krásne nasaje).
Na hruškovú vrstvu nanesieme mascarpone krém a uhladíme ho.
Tortu vložíme aspoň na 2 hodiny do chladničky. Pred podávaním môžeme vrch posypať hoblinami čokolády alebo jemne poprášiť škoricou.
- Hrušky nesmú byť do tejto torty mäkké a prezreté, inak sa vám v karameli okamžite rozvaria na kašu. Potrebujete pevnejšie plody.
- Ak milujete spojenie jemných krémov a sezónneho ovocia, nesmiete vynechať našu najslávnejšiu nepečenú smotanovú tortu, ktorá je hitom každej sezóny.