DezertyFrancúzska

Jesenná hrušková torta s karamelom

Name: Jesenná hrušková torta s karamelom
Prep time: 40 min
Cook time: 35 min
Total time: 75 min
Yield: 12 porcií
Cuisine: Francúzska
Ingredients: 4 ks vajcia; 120 g kryštálového cukru; 100 g polohrubej múky; 30 g kvalitného kakaa; 4 PL oleja; 1 ČL prášku do pečiva; 3 stredné hrušky; 3 PL kryštálového cukru; 1 PL masla; 1/2 ČL mletej škorice; 1 PL citrónovej šťavy; 250 g mascarpone; 200 ml smotany na šľahanie (33%); 2-3 PL práškového cukru; 1 ČL vanilkového extraktu

Tím Recepto.sk·Zverejnené 22. septembra 2026

Príprava

40 min

Varenie

35 min

Spolu

1 h 15 min

Skočiť na recept

Krásna a mimoriadne efektná jesenná torta, v ktorej sa spája vláčny kakaový korpus s jemne korenistými, v karameli dusenými hruškami. Vrchnú vrstvu tvorí ľahučký krém z mascarpone, vďaka ktorému nie je torta vôbec presladená. Ideálna k nedeľnej káve počas sychravých dní.

Reklama

Postup

12 krokov

Príprava korpusu

1
Rúru vyhrejeme na 180 °C. Tortovú formu (priemer cca 22-24 cm) vyložíme papierom na pečenie (alebo vymastíme maslom a vysypeme hrubou múkou).
2
Z bielkov vyšľaháme pevný sneh.
3
V inej miske vyšľaháme žĺtky s kryštálovým cukrom do svetlej hustej peny. Postupne (za stáleho šľahania) prilejeme olej.
4
Do žĺtkovej zmesi preosejeme múku, kakao a prášok do pečiva. Dobre premiešame. Na záver len veľmi zľahka, pomocou stierky, vmiešame sneh z bielkov.
5
Cesto vylejeme do formy a pečieme približne 20-25 minút (test špajdľou). Upečený korpus necháme úplne vychladnúť na mriežke.

Karamelové hrušky

6
Do menšieho hrnca nasypeme kryštálový cukor a na miernom plameni ho necháme (bez miešania) skaramelizovať na zlatohnedú farbu.
7
Pridáme maslo (karamel môže prskať a zraziť sa, to je normálne) a na kocky nakrájané hrušky. Pridáme škoricu a citrónovú šťavu.
8
Hrušky pustia šťavu a zrazený karamel sa v nej opäť rozpustí. Všetko spolu dusíme na miernom ohni asi 10 minút, kým hrušky nezmäknú, no stále si držia tvar. Necháme ich ÚPLNE vychladnúť.

Mascarpone krém a zostavenie

9
V miske vyšľaháme studené mascarpone, studenú smotanu na šľahanie, práškový cukor a vanilkový extrakt do hustého, pevného krému (šľaháme všetko naraz, no dávame pozor, aby sme krém neprešľahali na maslo).
10
Na vychladnutý kakaový korpus rovnomerne rozvrstvíme vychladnuté karamelové hrušky (aj so šťavou, korpus ju krásne nasaje).
11
Na hruškovú vrstvu nanesieme mascarpone krém a uhladíme ho.
12
Tortu vložíme aspoň na 2 hodiny do chladničky. Pred podávaním môžeme vrch posypať hoblinami čokolády alebo jemne poprášiť škoricou.

Reklama

💡 Tipy a poznámky

Hrušky nesmú byť do tejto torty mäkké a prezreté, inak sa vám v karameli okamžite rozvaria na kašu. Potrebujete pevnejšie plody.
Ak milujete spojenie jemných krémov a sezónneho ovocia, nesmiete vynechať našu najslávnejšiu nepečenú smotanovú tortu, ktorá je hitom každej sezóny.