Jesenný Hokkaido guláš s fazuľou a klobáskou

Postup

Príprava základu

1. V stredne veľkom hrnci rozohrejeme masť a orestujeme nasekanú cibuľu dosklovita. Trvá to asi 7-10 minút.

2. Pridáme nakrájanú klobásu a restujeme ďalšie 3 minúty, kým klobása nepustí farbu a tuk.

3. Stiahneme plameň na minimum, pridáme prelisovaný cesnak, drvenú rascu a mletú sladkú papriku. Veľmi rýchlo (asi 15 sekúnd) premiešame, aby paprika nezhorkla.

4. Okamžite pridáme paradajkový pretlak, premiešame a zalejeme trochou horúceho vývaru.

Varenie s tekvicou

1. Tekvicu Hokkaido dôkladne umyjeme (nemusíme ju šúpať), vydlabeme jadierka a dužinu nakrájame na kocky veľké asi 2-3 cm. Vhodíme ju do hrnca k cibuľovo-paprikovému základu.

2. Pridáme na prúžky nakrájanú čerstvú papriku a všetko zalejeme zvyšným vývarom (tak, aby suroviny boli len mierne zaliate). Osolíme a okoreníme.

3. Varíme pod pokrievkou na miernom ohni asi 15-20 minút, kým kocky tekvice nezmäknú. (Pozor, hokkaido zmäkne oveľa rýchlejšie ako zemiaky, neprevarte ho na kašu).

Zahustenie a dochutenie

1. Keď je tekvica mäkká, odoberieme 2 naberačky zmesi do misky a rozmixujeme ich ponorným mixérom. Toto pyré vrátime späť do hrnca – výborne a prirodzene nám to zahustí guláš bez použitia akejkoľvek múky.

2. Pridáme scedenú fazuľu z konzervy a necháme ešte 5 minút spoločne prevariť, aby sa fazuľa prehriala.

3. Odstavíme z ohňa. Na záver v dlaniach rozotrieme sušený majorán, pridáme ho do guláša a premiešame.

4. Podávame s hrubým krajcom čerstvého chleba.