ObedSlovenská

Jesenný Hokkaido guláš s fazuľou a klobáskou

Name: Jesenný Hokkaido guláš s fazuľou a klobáskou
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 5 porcií
Cuisine: Slovenská
Ingredients: 2 ks veľká cibuľa; 2 PL bravčová masť alebo olej; 1 nohy (cca 200g) dobrá údená domáca klobása; 2 PL mletá sladká paprika; 3 strúčiky cesnak; 1 ks (menšia) tekvica Hokkaido; 1 plechovka (400g) červená alebo biela fazuľa; 1 ks čerstvá červená paprika (kápia); 2 PL paradajkový pretlak; 800 ml horúci hovädzí alebo zeleninový vývar; 1 PL sušený majorán; 1 ČL drvená rasca; podľa chuti soľ, čierne korenie, štipľavá paprika

Tím Recepto.sk·Zverejnené 11. septembra 2026

Príprava

15 min

Varenie

40 min

Spolu

55 min

Skočiť na recept

Guláš trochu inak! Zemiaky v tomto recepte nahrádzame výživnou a prirodzene sladkou Hokkaido tekvicou. V kombinácii so zemitou fazuľou, voňavou paprikou a údenou klobásou vznikne dokonale husté, hrejivé jedlo ako stvorené do sychravého počasia.

Reklama

Postup

11 krokov

Príprava základu

1
V stredne veľkom hrnci rozohrejeme masť a orestujeme nasekanú cibuľu dosklovita. Trvá to asi 7-10 minút.
2
Pridáme nakrájanú klobásu a restujeme ďalšie 3 minúty, kým klobása nepustí farbu a tuk.
3
Stiahneme plameň na minimum, pridáme prelisovaný cesnak, drvenú rascu a mletú sladkú papriku. Veľmi rýchlo (asi 15 sekúnd) premiešame, aby paprika nezhorkla.
4
Okamžite pridáme paradajkový pretlak, premiešame a zalejeme trochou horúceho vývaru.

Varenie s tekvicou

5
Tekvicu Hokkaido dôkladne umyjeme (nemusíme ju šúpať), vydlabeme jadierka a dužinu nakrájame na kocky veľké asi 2-3 cm. Vhodíme ju do hrnca k cibuľovo-paprikovému základu.
6
Pridáme na prúžky nakrájanú čerstvú papriku a všetko zalejeme zvyšným vývarom (tak, aby suroviny boli len mierne zaliate). Osolíme a okoreníme.
7
Varíme pod pokrievkou na miernom ohni asi 15-20 minút, kým kocky tekvice nezmäknú. (Pozor, hokkaido zmäkne oveľa rýchlejšie ako zemiaky, neprevarte ho na kašu).

Zahustenie a dochutenie

8
Keď je tekvica mäkká, odoberieme 2 naberačky zmesi do misky a rozmixujeme ich ponorným mixérom. Toto pyré vrátime späť do hrnca – výborne a prirodzene nám to zahustí guláš bez použitia akejkoľvek múky.
9
Pridáme scedenú fazuľu z konzervy a necháme ešte 5 minút spoločne prevariť, aby sa fazuľa prehriala.
10
Odstavíme z ohňa. Na záver v dlaniach rozotrieme sušený majorán, pridáme ho do guláša a premiešame.
11
Podávame s hrubým krajcom čerstvého chleba.

Reklama

💡 Tipy a poznámky

Z tohto receptu viete urobiť aj fantastickú plnohodnotnú vegetariánsku či vegánsku verziu - stačí len vynechať klobásku (alebo ju nahradiť údeným tofu) a namiesto masti použiť rastlinný olej. Fazuľa sa postará o dostatok bielkovín.
Chcete vyskúšať ďalší sýty bezmäsitý obed z jedného hrnca? Obrovskú popularitu má naša kyslá fazuľová polievka.