← Späť na recept
RECEPT ONLINErecepto.sk/recept/kacacie-prsia-s-pomarancom/Naskenujte kód a recept otvoríte v mobile

Hlavné jedlá

Kačacie prsia s pomarančovou omáčkou

Máte chuť na niečo výnimočné, no nechce sa vám piecť celú kačicu 3 hodiny? Pripravte si len kačacie prsia. Keď ich na panvici správne opečieme, získajú neuveriteľne chrumkavú kožu a vo vnútri ostanú krásne ružové a šťavnaté.

Príprava15 min
Varenie / pečenie25 min
Spolu40 min
Porcie2 porcie
KuchyňaFrancúzska

Výživové hodnotyOrientačne na 1 porciu

Energia480 kcalBielkoviny35 gSacharidy18 gz toho cukry14 gTuky32 gz toho nasýtené10 g

Postup

Príprava a opekanie pŕs

  1. Rúru vyhrejeme na 180 °C. Kačacie prsia dôkladne osušíme papierovou utierkou. Kožu ostrým nožom jemne narežeme do mriežky (dávame pozor, aby sme neprerezali až do mäsa). Prsia poriadne osolíme z oboch strán.

  2. DÔLEŽITÉ: Kačacie prsia ukladáme vždy kožou nadol do úplne STUDENEJ a suchej panvice (bez oleja).

  3. Až teraz zapneme sporák na stredný výkon. Postupným zahrievaním sa začne z kože pomaly vyškvarovať tuk. Opekáme zhruba 7-10 minút, kým nie je koža nádherne zlatohnedá a chrumkavá. Vypečený tuk priebežne zlievame (odložte si ho, je fantastický na varenie!).

  4. Keď je koža chrumkavá, mäso v panvici otočíme a sprudka opečieme z druhej strany už len 2 minúty.

  5. Prsia preložíme do pekáča kožou nahor a vložíme do vyhriatej rúry (180 °C) na 6 až 8 minút (zostanú v strede pekne ružové). Ak ich chcete úplne prepečené, pečte ich 12 minút. Po vybratí ich necháme aspoň 5 minút odpočívať, inak by po rozkrojení vytiekla všetka šťava.

Pomarančová omáčka

  1. Do rovnakej panvice (z ktorej sme vyliali väčšinu vypečenej masti) nasypeme lyžicu cukru a necháme ho skaramelizovať.

  2. Karamel zalejeme balzamikovým octom (opatrne, bude to prskať) a čerstvou pomarančovou šťavou z 2 pomarančov.

  3. Pridáme vývar, trochu nastrúhanej pomarančovej kôry a varíme na prudšom ohni, až kým sa omáčka nezredukuje na polovicu (zhustne a získa sirupovú konzistenciu).

  4. Panvicu odstavíme z ohňa a do omáčky vmiešame kúsok studeného masla. Omáčka sa tým krásne zjemní a získa lesk.

Servírovanie

  1. Odpočinuté kačacie prsia nakrájame na plátky (okoreníme ich mletým čiernym korením až teraz) a polejeme ich pomarančovou omáčkou.

  2. Výborne sa k nim hodí domáca zemiaková kaša alebo zemiakové krokety.

Tipy:
  • Vypečenú kačaciu masť, ktorú ste zliali z panvice, určite nevyhadzujte! Je vynikajúca na mastenie chleba, alebo na upečenie fenomenálnych zemiakov.
  • Máte radšej klasiku? Pripravte si s nami tradičnú pečenú kačicu s červenou kapustou.