Slávnostný obedFrancúzska

Kačacie prsia s pomarančovou omáčkou

Name: Kačacie prsia s pomarančovou omáčkou
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 2 porcie
Cuisine: Francúzska
Ingredients: 2 ks kačacie prsia s kožou; podľa chuti hrubozrnná soľ a čerstvo mleté čierne korenie; 2 ks stredne veľké pomaranče; 1 PL kryštálový alebo trstinový cukor; 2 PL kvalitný kurací alebo kačací vývar; 1 PL balzamikový ocot; 30 g studené maslo

Tím Recepto.sk·Zverejnené 14. septembra 2026

Príprava

15 min

Varenie

25 min

Spolu

40 min

Skočiť na recept

Máte chuť na niečo výnimočné, no nechce sa vám piecť celú kačicu 3 hodiny? Pripravte si len kačacie prsia. Keď ich na panvici správne opečieme, získajú neuveriteľne chrumkavú kožu a vo vnútri ostanú krásne ružové a šťavnaté. Sladkokyslá pomarančová omáčka je už len čerešničkou na torte.

Reklama

Postup

11 krokov

Príprava a opekanie pŕs

1
Rúru vyhrejeme na 180 °C. Kačacie prsia dôkladne osušíme papierovou utierkou. Kožu ostrým nožom jemne narežeme do mriežky (dávame pozor, aby sme neprerezali až do mäsa). Prsia poriadne osolíme z oboch strán.
2
DÔLEŽITÉ: Kačacie prsia ukladáme vždy kožou nadol do úplne STUDENEJ a suchej panvice (bez oleja).
3
Až teraz zapneme sporák na stredný výkon. Postupným zahrievaním sa začne z kože pomaly vyškvarovať tuk. Opekáme zhruba 7-10 minút, kým nie je koža nádherne zlatohnedá a chrumkavá. Vypečený tuk priebežne zlievame (odložte si ho, je fantastický na varenie!).
4
Keď je koža chrumkavá, mäso v panvici otočíme a sprudka opečieme z druhej strany už len 2 minúty.
5
Prsia preložíme do pekáča kožou nahor a vložíme do vyhriatej rúry (180 °C) na 6 až 8 minút (zostanú v strede pekne ružové). Ak ich chcete úplne prepečené, pečte ich 12 minút. Po vybratí ich necháme aspoň 5 minút odpočívať, inak by po rozkrojení vytiekla všetka šťava.

Pomarančová omáčka

6
Do rovnakej panvice (z ktorej sme vyliali väčšinu vypečenej masti) nasypeme lyžicu cukru a necháme ho skaramelizovať.
7
Karamel zalejeme balzamikovým octom (opatrne, bude to prskať) a čerstvou pomarančovou šťavou z 2 pomarančov.
8
Pridáme vývar, trochu nastrúhanej pomarančovej kôry a varíme na prudšom ohni, až kým sa omáčka nezredukuje na polovicu (zhustne a získa sirupovú konzistenciu).
9
Panvicu odstavíme z ohňa a do omáčky vmiešame kúsok studeného masla. Omáčka sa tým krásne zjemní a získa lesk.

Servírovanie

10
Odpočinuté kačacie prsia nakrájame na plátky (okoreníme ich mletým čiernym korením až teraz) a polejeme ich pomarančovou omáčkou.
11
Výborne sa k nim hodí domáca zemiaková kaša alebo zemiakové krokety.

Reklama

💡 Tipy a poznámky

Vypečenú kačaciu masť, ktorú ste zliali z panvice, určite nevyhadzujte! Je vynikajúca na mastenie chleba, alebo na upečenie fenomenálnych zemiakov.
Máte radšej klasiku? Pripravte si s nami tradičnú pečenú kačicu s červenou kapustou.