Kačacie prsia s pomarančovou omáčkou

Name: Kačacie prsia s pomarančovou omáčkou
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 2 porcie
Cuisine: Francúzska
Ingredients: 2 ks kačacie prsia s kožou; podľa chuti hrubozrnná soľ a čerstvo mleté čierne korenie; 2 ks stredne veľké pomaranče; 1 PL kryštálový alebo trstinový cukor; 2 PL kvalitný kurací alebo kačací vývar; 1 PL balzamikový ocot; 30 g studené maslo

Tím Recepto.skZverejnené 14. septembra 2026☆ Ohodnotiť

Spolu

40 min

Porcie

Suroviny

Na receptSkočiť na recept

TlačVytlačiť

Máte chuť na niečo výnimočné, no nechce sa vám piecť celú kačicu 3 hodiny? Pripravte si len kačacie prsia. Keď ich na panvici správne opečieme, získajú neuveriteľne chrumkavú kožu a vo vnútri ostanú krásne ružové a šťavnaté. Sladkokyslá pomarančová omáčka je už len čerešničkou na torte.

Reklama

Postup

11 krokov · príprava 15 min · varenie 25 min

Príprava a opekanie pŕs

1
Rúru vyhrejeme na 180 °C. Kačacie prsia dôkladne osušíme papierovou utierkou. Kožu ostrým nožom jemne narežeme do mriežky (dávame pozor, aby sme neprerezali až do mäsa). Prsia poriadne osolíme z oboch strán.
2
DÔLEŽITÉ: Kačacie prsia ukladáme vždy kožou nadol do úplne STUDENEJ a suchej panvice (bez oleja).
3
Až teraz zapneme sporák na stredný výkon. Postupným zahrievaním sa začne z kože pomaly vyškvarovať tuk. Opekáme zhruba 7-10 minút, kým nie je koža nádherne zlatohnedá a chrumkavá. Vypečený tuk priebežne zlievame (odložte si ho, je fantastický na varenie!).
4
Keď je koža chrumkavá, mäso v panvici otočíme a sprudka opečieme z druhej strany už len 2 minúty.
5
Prsia preložíme do pekáča kožou nahor a vložíme do vyhriatej rúry (180 °C) na 6 až 8 minút (zostanú v strede pekne ružové). Ak ich chcete úplne prepečené, pečte ich 12 minút. Po vybratí ich necháme aspoň 5 minút odpočívať, inak by po rozkrojení vytiekla všetka šťava.

Reklama

Pomarančová omáčka

6
Do rovnakej panvice (z ktorej sme vyliali väčšinu vypečenej masti) nasypeme lyžicu cukru a necháme ho skaramelizovať.
7
Karamel zalejeme balzamikovým octom (opatrne, bude to prskať) a čerstvou pomarančovou šťavou z 2 pomarančov.
8
Pridáme vývar, trochu nastrúhanej pomarančovej kôry a varíme na prudšom ohni, až kým sa omáčka nezredukuje na polovicu (zhustne a získa sirupovú konzistenciu).
9
Panvicu odstavíme z ohňa a do omáčky vmiešame kúsok studeného masla. Omáčka sa tým krásne zjemní a získa lesk.

Servírovanie

10
Odpočinuté kačacie prsia nakrájame na plátky (okoreníme ich mletým čiernym korením až teraz) a polejeme ich pomarančovou omáčkou.
11
Výborne sa k nim hodí domáca zemiaková kaša alebo zemiakové krokety.

Reklama

Tipy a poznámky

Vypečenú kačaciu masť, ktorú ste zliali z panvice, určite nevyhadzujte! Je vynikajúca na mastenie chleba, alebo na upečenie fenomenálnych zemiakov.
Máte radšej klasiku? Pripravte si s nami tradičnú pečenú kačicu s červenou kapustou.