Zdravé fašírky z bielej hlávkovej kapusty z rúry

Postup

Dusenie kapusty

1. Bielu kapustu nastrúhame na jemnom strúhadle alebo nakrájame nožom na veľmi, veľmi drobné rezančeky.

2. Vo väčšom hrnci (alebo hlbokej panvici) rozohrejeme olej. Orestujeme na ňom nadrobno nasekanú cibuľu dosklovita.

3. Pridáme nastrúhanú kapustu, soľ, drvenú rascu a mleté čierne korenie. Všetko dobre premiešame, prikryjeme pokrievkou a na strednom plameni dusíme vo vlastnej šťave asi 15-20 minút, kým kapusta úplne nezmäkne a jemne neskaramelizuje. Ak by sa pripaľovala, podlejte lyžicou vody.

4. Udusenú kapustu odstavíme a necháme vychladnúť (nemusí byť úplne studená, no nesmie byť vrelá, aby sa v nej nezrazili vajíčka).

Príprava hmoty

1. Rúru vyhrejeme na 200 °C. Plech vyložíme papierom na pečenie.

2. Do vlažnej kapusty rozbijeme vajíčka, pridáme pretlačený cesnak a majoránku.

3. Postupne prisypávame strúhanku a všetko rukami poriadne premiešame. Vypracujeme pevnú a lepkavú zmes, ktorá pri stlačení dobre drží tvar. Ak je zmes príliš riedka, pridáme ešte lyžicu strúhanky. Zmes necháme 5 minút postáť, strúhanka do seba natiahne zvyšnú vodu.

Tvarovanie a pečenie

1. Navlhčenými rukami tvarujeme z hmoty guľky, ktoré zľahka sploštíme na menšie fašírky.

2. Každú fašírku jemne (len zľahka) obalíme v suchej strúhanke a ukladáme na plech.

3. Aby boli po upečení krásne chrumkavé a zlatisté, potrieme (alebo len pokvapkáme) povrch každej fašírky trochou oleja (použite kuchynské pierko).

4. Pečieme vo vyhriatej rúre (200 °C) asi 25-30 minút. Po 15 minútach ich môžeme opatrne otočiť na druhú stranu, aby chrumkali rovnomerne. Podávame s varenými zemiakmi, tatárskou omáčkou alebo letným šalátom.