ObedSlovenská

Zdravé fašírky z bielej hlávkovej kapusty z rúry

Name: Zdravé fašírky z bielej hlávkovej kapusty z rúry
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 8 fašírok
Cuisine: Slovenská
Ingredients: 500 g bielej hlávkovej kapusty; 1 veľká cibuľa; 2 PL oleja alebo masla; 1 ČL soli; 1/2 ČL mletého čierneho korenia; 1/2 ČL rasce; 2 ks vajcia; 3 strúčiky cesnaku; 4-5 PL strúhanky; 1 PL sušenej majoránky; trochu strúhanky

Tím Recepto.sk·Zverejnené 21. septembra 2026

Príprava

25 min

Varenie

25 min

Spolu

50 min

Skočiť na recept

Kto povedal, že fašírky musia byť len z mäsa? Tieto jemné a vláčne karbonátky z dusenej bielej kapusty, vajíčka a korenia sú obrovským prekvapením! Neobsahujú gram mäsa, pečú sa zdravo nasucho v rúre (namiesto vyprážania v oleji) a so zemiakovou kašou chutia tak dobre, že na mleté mäso si ani nespomeniete.

Reklama

Postup

11 krokov

Dusenie kapusty

1
Bielu kapustu nastrúhame na jemnom strúhadle alebo nakrájame nožom na veľmi, veľmi drobné rezančeky.
2
Vo väčšom hrnci (alebo hlbokej panvici) rozohrejeme olej. Orestujeme na ňom nadrobno nasekanú cibuľu dosklovita.
3
Pridáme nastrúhanú kapustu, soľ, drvenú rascu a mleté čierne korenie. Všetko dobre premiešame, prikryjeme pokrievkou a na strednom plameni dusíme vo vlastnej šťave asi 15-20 minút, kým kapusta úplne nezmäkne a jemne neskaramelizuje. Ak by sa pripaľovala, podlejte lyžicou vody.
4
Udusenú kapustu odstavíme a necháme vychladnúť (nemusí byť úplne studená, no nesmie byť vrelá, aby sa v nej nezrazili vajíčka).

Príprava hmoty

5
Rúru vyhrejeme na 200 °C. Plech vyložíme papierom na pečenie.
6
Do vlažnej kapusty rozbijeme vajíčka, pridáme pretlačený cesnak a majoránku.
7
Postupne prisypávame strúhanku a všetko rukami poriadne premiešame. Vypracujeme pevnú a lepkavú zmes, ktorá pri stlačení dobre drží tvar. Ak je zmes príliš riedka, pridáme ešte lyžicu strúhanky. Zmes necháme 5 minút postáť, strúhanka do seba natiahne zvyšnú vodu.

Tvarovanie a pečenie

8
Navlhčenými rukami tvarujeme z hmoty guľky, ktoré zľahka sploštíme na menšie fašírky.
9
Každú fašírku jemne (len zľahka) obalíme v suchej strúhanke a ukladáme na plech.
10
Aby boli po upečení krásne chrumkavé a zlatisté, potrieme (alebo len pokvapkáme) povrch každej fašírky trochou oleja (použite kuchynské pierko).
11
Pečieme vo vyhriatej rúre (200 °C) asi 25-30 minút. Po 15 minútach ich môžeme opatrne otočiť na druhú stranu, aby chrumkali rovnomerne. Podávame s varenými zemiakmi, tatárskou omáčkou alebo letným šalátom.

Reklama

💡 Tipy a poznámky

Aby fašírky pôsobili ešte o niečo sýtejšie a zdravšie, polovicu strúhanky v recepte smelo nahraďte zomletými ovsenými vločkami! Vločky nasajú vlhkosť z kapusty ešte lepšie.
Fašírky z rúry sú fantastické, pretože vo vnútri ostávajú vláčne a nenasajú liter oleja z panvice. Vyskúšajte napríklad aj náš recept na chrumkavé mrkvové fašírky s ovsenými vločkami z rúry.