Slané kapustové slimáky z lístkového cesta

Postup

Príprava plnky

1. Kyslú kapustu veľmi dôkladne vyžmýkame, aby v nej nezostala prebytočná voda (inak by lístkové cesto pri pečení zostalo surové a rozmočené). Ak sú vlákna kapusty veľmi dlhé, pokrájame ju nožom na menšie kúsky.

2. Na suchej panvici opražíme na kocky nakrájanú slaninu. Keď pustí tuk a začne chytať farbu, pridáme nadrobno nasekanú cibuľu a restujeme dozlatista.

3. K cibuľke a slanine pridáme vyžmýkanú kapustu. Všetko spolu restujeme na miernom ohni asi 10 minút, kým sa kapusta trochu neopečie a neodparí sa z nej zvyšná vlhkosť.

4. Zmes bohato okoreníme mletým čiernym korením (soliť zvyčajne netreba, slanina aj kapusta sú slané dosť). Plnku odstavíme a necháme ju ÚPLNE vychladnúť (teplá plnka by roztopila maslo v ceste).

Tvarovanie slimákov

1. Rúru vyhrejeme na 200 °C.

2. Chladené lístkové cesto rozvinieme. Vychladnutú kapustovú zmes rovnomerne rozvrstvíme po celej ploche cesta, pričom jeden dlhší okraj (asi 2 cm) necháme voľný, aby sa cesto dalo dobre zlepiť.

3. Voľný okraj cesta potrieme rozšľahaným vajíčkom.

4. Cesto pevne zrolujeme do dlhej rolády (smerom k potretému okraju). Vďaka vajíčku sa roláda na konci pekne zlepí.

5. Ostrým nožom (najlepšie zúbkovaným nožom na chlieb) krájame roládu na plátky (slimáky) široké približne 1,5 cm.

Pečenie

1. Nakrájané slimáky ukladáme na plech vyložený papierom na pečenie (dostatočne ďaleko od seba, pretože cesto sa pri pečení roztiahne).

2. Každého slimáka zhora zľahka potrieme zvyšným rozšľahaným vajíčkom a posypeme troškou celej rasce.

3. Pečieme vo vyhriatej rúre pri 200 °C približne 15 - 20 minút, kým nie sú lístkové vrstvy krásne nafúknuté a povrch upečený do tmavozlata.

4. Po upečení ich necháme aspoň 10 minút vychladnúť na plechu, aby spevneli.