Slaný karfiolový nákyp so šunkou a syrom

Postup

Príprava karfiolu

1. Karfiol očistíme, rozoberieme na menšie ružičky a dobre prepláchneme.

2. V hrnci necháme zovrieť osolenú vodu. Karfiolové ružičky v nej povaríme asi 8-10 minút (nesmú byť úplne rozvarené na kašu, mali by zostať 'al dente').

3. Karfiol scedíme, prepláchneme studenou vodou, necháme dobre odkvapkať a následne ho nožom nasekáme na menšie kúsky.

Príprava zmesi

1. Na panvici rozpustíme lyžicu masla a speníme na nej nadrobno nakrájanú cibuľu. Po chvíli pridáme na kocky nakrájanú šunku a krátko orestujeme. Odstavíme z ohňa.

2. Vo veľkej mise zmiešame nasekaný uvarený karfiol so šunkovo-cibuľovou zmesou. Pridáme 2/3 nastrúhaného syra a nasekanú petržlenovú vňať.

3. Vajíčka rozdelíme. Z bielkov a štipky soli vyšľaháme pevný sneh.

4. Žĺtky rozšľaháme so smotanou, strúhankou (alebo krupicou), soľou, korením a štipkou muškátového orieška. Túto žĺtkovú tekutinu vlejeme do misy ku karfiolu a dobre premiešame.

5. Na záver do zmesi už len veľmi opatrne (zľahka stierkou) vmiešame sneh z bielkov. Práve vďaka snehu nákyp v rúre narastie a nebude ako tvrdá placka.

Zapekanie

1. Rúru vyhrejeme na 180 °C. Zapekaciu misu dôkladne vymažeme maslom a vysypeme strúhankou.

2. Karfiolovú zmes vylejeme do pripravenej misy a povrch uhladíme. Vrch posypeme zvyšnou tretinou nastrúhaného syra.

3. Pečieme vo vyhriatej rúre približne 35-40 minút, kým sa nákyp nespevní, mierne nenafúkne a syr na povrchu nezíska krásnu zlatohnedú kôrku.

4. Po vybratí z rúry ho necháme aspoň 15 minút mierne vychladnúť a 'sadnúť', aby sa pri krájaní nerozpadal. Podávame s varenými zemiakmi s maslom alebo len so sviežim zeleninovým šalátom.