ObedSlovenská

Slaný karfiolový nákyp so šunkou a syrom

Name: Slaný karfiolový nákyp so šunkou a syrom
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4 porcie
Cuisine: Slovenská
Ingredients: 1 stredný karfiol; 150 g kvalitnej šunky; 150 g tvrdého syra; 1 menšia cibuľa; 1 PL masla; 4 ks vajcia; 150 ml smotany na šľahanie (33%); 2 PL strúhanky alebo detskej krupice; 1 ČL soli; štipka mletého čierneho korenia a muškátového orieška; 1 hrsť čerstvej petržlenovej vňate; trochu masla a strúhanky

Tím Recepto.sk·Zverejnené 21. septembra 2026

Príprava

20 min

Varenie

35 min

Spolu

55 min

Skočiť na recept

Vyprážaný karfiol je síce klasika, ale čo tak pripraviť túto výbornú zeleninu bez ťažkého trojobalu a litrov oleja? Karfiolový nákyp zapečený so syrom a nadýchanou vajíčkovou zmesou je fantastickým lahkým obedom alebo sýtou večerou. Pridajte kúsok kvalitnej šunky, bylinky a garantujeme, že chutiť bude aj tým, ktorí zeleninu nemusia.

Reklama

Postup

12 krokov

Príprava karfiolu

1
Karfiol očistíme, rozoberieme na menšie ružičky a dobre prepláchneme.
2
V hrnci necháme zovrieť osolenú vodu. Karfiolové ružičky v nej povaríme asi 8-10 minút (nesmú byť úplne rozvarené na kašu, mali by zostať 'al dente').
3
Karfiol scedíme, prepláchneme studenou vodou, necháme dobre odkvapkať a následne ho nožom nasekáme na menšie kúsky.

Príprava zmesi

4
Na panvici rozpustíme lyžicu masla a speníme na nej nadrobno nakrájanú cibuľu. Po chvíli pridáme na kocky nakrájanú šunku a krátko orestujeme. Odstavíme z ohňa.
5
Vo veľkej mise zmiešame nasekaný uvarený karfiol so šunkovo-cibuľovou zmesou. Pridáme 2/3 nastrúhaného syra a nasekanú petržlenovú vňať.
6
Vajíčka rozdelíme. Z bielkov a štipky soli vyšľaháme pevný sneh.
7
Žĺtky rozšľaháme so smotanou, strúhankou (alebo krupicou), soľou, korením a štipkou muškátového orieška. Túto žĺtkovú tekutinu vlejeme do misy ku karfiolu a dobre premiešame.
8
Na záver do zmesi už len veľmi opatrne (zľahka stierkou) vmiešame sneh z bielkov. Práve vďaka snehu nákyp v rúre narastie a nebude ako tvrdá placka.

Zapekanie

9
Rúru vyhrejeme na 180 °C. Zapekaciu misu dôkladne vymažeme maslom a vysypeme strúhankou.
10
Karfiolovú zmes vylejeme do pripravenej misy a povrch uhladíme. Vrch posypeme zvyšnou tretinou nastrúhaného syra.
11
Pečieme vo vyhriatej rúre približne 35-40 minút, kým sa nákyp nespevní, mierne nenafúkne a syr na povrchu nezíska krásnu zlatohnedú kôrku.
12
Po vybratí z rúry ho necháme aspoň 15 minút mierne vychladnúť a 'sadnúť', aby sa pri krájaní nerozpadal. Podávame s varenými zemiakmi s maslom alebo len so sviežim zeleninovým šalátom.

Reklama

💡 Tipy a poznámky

Karfiol naozaj dôkladne sceďte. Ak v ňom ostane príliš veľa vody z varenia, nákyp ju v rúre pustí a namiesto krájateľných štvorcov budete mať kašu.
Ak hľadáte ďalšie spôsoby, ako zjesť viac zeleniny v mimoriadne chutnej 'sýtej' podobe, určite neprehliadnite aj náš obľúbený slaný cuketový koláč so syrom z plechu.