Slaný karfiolový nákyp so šunkou a syrom

Name: Slaný karfiolový nákyp so šunkou a syrom
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4 porcie
Cuisine: Slovenská
Ingredients: 1 stredný karfiol; 150 g kvalitnej šunky; 150 g tvrdého syra; 1 menšia cibuľa; 1 PL masla; 4 ks vajcia; 150 ml smotany na šľahanie (33%); 2 PL strúhanky alebo detskej krupice; 1 ČL soli; štipka mletého čierneho korenia a muškátového orieška; 1 hrsť čerstvej petržlenovej vňate; trochu masla a strúhanky

Tím Recepto.skZverejnené 21. septembra 2026☆ Ohodnotiť

Spolu

55 min

Porcie

Suroviny

Na receptSkočiť na recept

TlačVytlačiť

Vyprážaný karfiol je síce klasika, ale čo tak pripraviť túto výbornú zeleninu bez ťažkého trojobalu a litrov oleja? Karfiolový nákyp zapečený so syrom a nadýchanou vajíčkovou zmesou je fantastickým lahkým obedom alebo sýtou večerou. Pridajte kúsok kvalitnej šunky, bylinky a garantujeme, že chutiť bude aj tým, ktorí zeleninu nemusia.

Reklama

Postup

12 krokov · príprava 20 min · varenie 35 min

Príprava karfiolu

1
Karfiol očistíme, rozoberieme na menšie ružičky a dobre prepláchneme.
2
V hrnci necháme zovrieť osolenú vodu. Karfiolové ružičky v nej povaríme asi 8-10 minút (nesmú byť úplne rozvarené na kašu, mali by zostať 'al dente').
3
Karfiol scedíme, prepláchneme studenou vodou, necháme dobre odkvapkať a následne ho nožom nasekáme na menšie kúsky.

Príprava zmesi

4
Na panvici rozpustíme lyžicu masla a speníme na nej nadrobno nakrájanú cibuľu. Po chvíli pridáme na kocky nakrájanú šunku a krátko orestujeme. Odstavíme z ohňa.
5
Vo veľkej mise zmiešame nasekaný uvarený karfiol so šunkovo-cibuľovou zmesou. Pridáme 2/3 nastrúhaného syra a nasekanú petržlenovú vňať.
6
Vajíčka rozdelíme. Z bielkov a štipky soli vyšľaháme pevný sneh.
7
Žĺtky rozšľaháme so smotanou, strúhankou (alebo krupicou), soľou, korením a štipkou muškátového orieška. Túto žĺtkovú tekutinu vlejeme do misy ku karfiolu a dobre premiešame.
8
Na záver do zmesi už len veľmi opatrne (zľahka stierkou) vmiešame sneh z bielkov. Práve vďaka snehu nákyp v rúre narastie a nebude ako tvrdá placka.

Reklama

Zapekanie

9
Rúru vyhrejeme na 180 °C. Zapekaciu misu dôkladne vymažeme maslom a vysypeme strúhankou.
10
Karfiolovú zmes vylejeme do pripravenej misy a povrch uhladíme. Vrch posypeme zvyšnou tretinou nastrúhaného syra.
11
Pečieme vo vyhriatej rúre približne 35-40 minút, kým sa nákyp nespevní, mierne nenafúkne a syr na povrchu nezíska krásnu zlatohnedú kôrku.
12
Po vybratí z rúry ho necháme aspoň 15 minút mierne vychladnúť a 'sadnúť', aby sa pri krájaní nerozpadal. Podávame s varenými zemiakmi s maslom alebo len so sviežim zeleninovým šalátom.

Tipy a poznámky

Karfiol naozaj dôkladne sceďte. Ak v ňom ostane príliš veľa vody z varenia, nákyp ju v rúre pustí a namiesto krájateľných štvorcov budete mať kašu.
Ak hľadáte ďalšie spôsoby, ako zjesť viac zeleniny v mimoriadne chutnej 'sýtej' podobe, určite neprehliadnite aj náš obľúbený slaný cuketový koláč so syrom z plechu.