Kelové závitky plnené mletým bravčovým mäsom a ryžou zapečené v smotanovo-paradajkovej omáčke

Postup

Obvarenie kelových listov a príprava plnky

1. Vo veľkom hrnci privedieme k varu 2 l vody s 0,5 ČL soli, vložíme do nej oddelené kelové listy a obvaríme ich 3 minúty, kým nezmäknú a nestratia krehkosť. Listy vyberieme, necháme odkvapkať a z každého zrežeme zhrubnutú časť stredového hlúbu do roviny s listom.

2. Prepláchnutú ryžu zalejeme v menšom hrnci 250 ml vody a na miernom ohni ju predvaríme 8 minút do polomäkka, kým nevsiakne vodu. Medzitým na panvici rozohrejeme bravčovú masť a nadrobno nakrájanú cibuľu na nej restujeme 5 minút do sklovita.

3. V mise dôkladne vymiešame mleté bravčové pliecko, predvarenú ryžu, orestovanú cibuľu, prelisovaný cesnak, vajce, sušenú majoránku, sladkú papriku, 1 ČL soli a čierne korenie.

Rolovanie závitkov a zapekanie v rúre

1. Rúru predhrejeme na 190 °C (horný a dolný ohrev). Na každý kelový list položíme dvanástinu mäsovej zmesi, preložíme bočné okraje listu dovnútra a pevne zrolujeme. Každý závitok obtočíme plátkom údenej slaniny a uložíme spojom nadol do pekáča.

2. V miske metličkou rozmiešame pasírované paradajky, vývar, kyslú smotanu a 0,5 ČL soli a omáčkou rovnomerne prelejeme závitky v pekáči.

3. Pekáč prikryjeme vrchnákom alebo alobalom a pečieme pri 190 °C 35 minút. Potom pekáč odokryjeme a dopekáme ešte 15 minút, kým sa slanina na povrchu neopečie a omáčka mierne nezhustne.