Kelové závitky plnené mletým bravčovým mäsom a ryžou zapečené v smotanovo-paradajkovej omáčke

Name: Kelové závitky plnené mletým bravčovým mäsom a ryžou zapečené v smotanovo-paradajkovej omáčke
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 6 porcií (12 závitkov)
Cuisine: Slovenská
Ingredients: 12 ks veľkých vonkajších listov hlávkového kelu; 2 l vody; 500 g mletého bravčového pliecka; 100 g guľatozrnnej ryže; 250 ml vody; 1 ks strednej cibule; 15 g bravčovej masti; 3 strúčiky cesnaku; 1 ks vajca (veľkosť M); 1.5 ČL sušenej majoránky; 1 ČL mletej sladkej papriky; 1.5 ČL soli; 0.5 ČL čerstvo mletého čierneho korenia; 120 g údenej slaniny v tenkých plátkoch; 400 g pasírovaných paradajok (passata); 150 ml mäsového alebo zeleninového vývaru; 150 g kyslej smotany (16 %); 0.5 ČL soli

Tím Recepto.skZverejnené 29. októbra 2026☆ Ohodnotiť

Spolu

1 h 30 min

Porcie

Suroviny

Na receptSkočiť na recept

TlačVytlačiť

Na kelové závitky použijeme kučeravé listy hlávkového kelu, ktoré zmäknú vo vriacej vode už za pár minút a ľahko sa tvarujú. Plnia sa zmesou mletého bravčového pliecka, predvarenej ryže, cibule, cesnaku a majoránky, obalia plátkom údenej slaniny a zapekajú sa v pekáči v omáčke z pasírovaných paradajok, vývaru a kyslej smotany. Priaznivcom klasickej kapustovej verzie dusenej v hrnci odporúčame aj naše tradičné holubky z hlávkovej kapusty v paradajkovej omáčke.

Reklama

Ingrediencie

Porcie:

porcií (12 závitkov)

Kelové listy a mäsovo-ryžová plnka

Smotanovo-paradajková omáčka na zapečenie

Postup

6 krokov · príprava 30 min · varenie 1 h

Obvarenie kelových listov a príprava plnky

1
Vo veľkom hrnci privedieme k varu 2 l vody s 0,5 ČL soli, vložíme do nej oddelené kelové listy a obvaríme ich 3 minúty, kým nezmäknú a nestratia krehkosť. Listy vyberieme, necháme odkvapkať a z každého zrežeme zhrubnutú časť stredového hlúbu do roviny s listom.
2
Prepláchnutú ryžu zalejeme v menšom hrnci 250 ml vody a na miernom ohni ju predvaríme 8 minút do polomäkka, kým nevsiakne vodu. Medzitým na panvici rozohrejeme bravčovú masť a nadrobno nakrájanú cibuľu na nej restujeme 5 minút do sklovita.
3
V mise dôkladne vymiešame mleté bravčové pliecko, predvarenú ryžu, orestovanú cibuľu, prelisovaný cesnak, vajce, sušenú majoránku, sladkú papriku, 1 ČL soli a čierne korenie.

Reklama

Rolovanie závitkov a zapekanie v rúre

4
Rúru predhrejeme na 190 °C (horný a dolný ohrev). Na každý kelový list položíme dvanástinu mäsovej zmesi, preložíme bočné okraje listu dovnútra a pevne zrolujeme. Každý závitok obtočíme plátkom údenej slaniny a uložíme spojom nadol do pekáča.
5
V miske metličkou rozmiešame pasírované paradajky, vývar, kyslú smotanu a 0,5 ČL soli a omáčkou rovnomerne prelejeme závitky v pekáči.
6
Pekáč prikryjeme vrchnákom alebo alobalom a pečieme pri 190 °C 35 minút. Potom pekáč odokryjeme a dopekáme ešte 15 minút, kým sa slanina na povrchu neopečie a omáčka mierne nezhustne.

Tipy a poznámky

Zrezanie vystúpenej časti stredovej žily na kelovom liste zabezpečí, že sa list pri zavinutí nezlomí.
Závitky chutia výborne s varenými zemiakmi alebo s čerstvým chlebom, ktorým vytrieme smotanovo-paradajkovú omáčku.