Mäso
Domáci králik na smotane s haluškami
Luxusný nedeľný obed z jemného a diétneho králičieho mäsa. Tradičná hustá smotanová omáčka z koreňovej zeleniny (podobná sviečkovej) dodá králikovi neuveriteľnú šťavnatosť. Najlepšie chutí s domácimi maslovými haluškami.
Výživové hodnotyOrientačne na 1 porciu
Postup
Restovanie mäsa a zeleniny
Vo veľkom hrnci rozohrejte masť a vyškvarte na nej kocky slaniny.
Na slaninovom základe sprudka opečte naporciovaného a osoleného králika z oboch strán dozlatista, aby sa mäso zatiahlo. Mäso následne vyberte z hrnca a odložte bokom na tanier.
Do výpeku v hrnci dajte nakrájanú cibuľu, všetku koreňovú zeleninu (mrkva, petržlen, zeler) a koreniny (bobkový list, celé korenie). Za stáleho miešania zeleninu zarestujte, kým nechytí peknú farbu.
Dusenie
Do orestovanej zeleniny pridajte lyžicu horčice a podlejte vodou (alebo vývarom).
Vložte opečené mäso späť do hrnca. Malo by byť ponorené v tekutine asi do dvoch tretín.
Prikryte pokrievkou a na miernom ohni duste asi 60-80 minút, kým králičie mäso nie je úplne mäkké a neodpadáva od kosti.
Mixovanie a dokončenie omáčky
Mäkké mäso, bobkové listy a guličky korenia opatrne vyberte z hrnca.
Uvarenú mäkkú zeleninu so šťavou rozmixujte úplne dohladka ponorným mixérom.
V miske si rozmiešajte sladkú smotanu, kyslú smotanu a hladkú múku. Túto zmes vlejte do vriacej rozmixovanej zeleniny.
Nechajte prebublať asi 5 minút. Ak je omáčka príliš hustá, zrieďte ju trochou mlieka alebo vývaru.
Odstavte, dochuťte soľou a octom/citrónom, aby bola omáčka príjemne sladko-kyslá. Vložte mäso späť do omáčky a podávajte s haluškami alebo žemľovou knedľou.