Hlavné jedláSlovenská
Domáci králik na smotane s haluškami
Tím Recepto.sk·
Príprava
20 min
Varenie
1 h 30 min
Spolu
1 h 50 min
Luxusný nedeľný obed z jemného a diétneho králičieho mäsa. Tradičná hustá smotanová omáčka z koreňovej zeleniny (podobná sviečkovej) dodá králikovi neuveriteľnú šťavnatosť. Najlepšie chutí s domácimi maslovými haluškami.
Reklama
Postup
11 krokov
Restovanie mäsa a zeleniny
- 1Vo veľkom hrnci rozohrejte masť a vyškvarte na nej kocky slaniny.
- 2Na slaninovom základe sprudka opečte naporciovaného a osoleného králika z oboch strán dozlatista, aby sa mäso zatiahlo. Mäso následne vyberte z hrnca a odložte bokom na tanier.
- 3Do výpeku v hrnci dajte nakrájanú cibuľu, všetku koreňovú zeleninu (mrkva, petržlen, zeler) a koreniny (bobkový list, celé korenie). Za stáleho miešania zeleninu zarestujte, kým nechytí peknú farbu.
Dusenie
- 4Do orestovanej zeleniny pridajte lyžicu horčice a podlejte vodou (alebo vývarom).
- 5Vložte opečené mäso späť do hrnca. Malo by byť ponorené v tekutine asi do dvoch tretín.
- 6Prikryte pokrievkou a na miernom ohni duste asi 60-80 minút, kým králičie mäso nie je úplne mäkké a neodpadáva od kosti.
Mixovanie a dokončenie omáčky
- 7Mäkké mäso, bobkové listy a guličky korenia opatrne vyberte z hrnca.
- 8Uvarenú mäkkú zeleninu so šťavou rozmixujte úplne dohladka ponorným mixérom.
- 9V miske si rozmiešajte sladkú smotanu, kyslú smotanu a hladkú múku. Túto zmes vlejte do vriacej rozmixovanej zeleniny.
- 10Nechajte prebublať asi 5 minút. Ak je omáčka príliš hustá, zrieďte ju trochou mlieka alebo vývaru.
- 11Odstavte, dochuťte soľou a octom/citrónom, aby bola omáčka príjemne sladko-kyslá. Vložte mäso späť do omáčky a podávajte s haluškami alebo žemľovou knedľou.
💡 Tipy a poznámky
- Králičie mäso je prirodzene veľmi suché, pretože nemá takmer žiadny tuk. Preto je dôležité nepodceniť základ z údenej slaniny, ktorá mäsu odovzdá chuť aj potrebný tuk počas pomalého dusenia.
Výživové hodnoty
orientačne na 1 porciu
420 kcal
Kalórie
35 g
Bielkoviny
18 g
Sacharidy
22 g
Tuky
Reklama