Koláče
Krehká slivková galetka s vlašskými orechmi, škoricou a slivkovým lekvárom
Rustikálna slivková galetka sa pečie voľne na plechu bez koláčovej formy.
Výživové hodnotyOrientačne na 1 porciu
Postup
Príprava a chladenie orechového krehkého cesta
V mise zmiešame hladkú múku, jemne mleté vlašské orechy, práškový cukor a štipku soli. Pridáme kocky studeného masla a prstami rýchlo vypracujeme sypkú mrveničku.
Pridáme studenú kyslú smotanu a rukami krátko spojíme do hladkého bochníka. Cesto stlačíme do tvaru disku, zabalíme do potravinovej fólie a uložíme na 20 minút do chladničky.
Tvarovanie galetky a pečenie
Rúru predhrejeme na 190 °C (horný a dolný ohrev). Vychladené cesto rozvaľkáme priamo na hárku papiera na pečenie na kruh s priemerom približne 30 cm a spolu s papierom ho prenesieme na plech.
Stred cesta potrieme hustým slivkovým lekvárom tak, aby po celom obvode ostal voľný 4 cm okraj. Na lekvár tesne vedľa seba poukladáme polovice sliviek reznou stranou nahor, posypeme ich trstinovým cukrom zmiešaným s mletou škoricou a nahrubo nasekanými vlašskými orechmi.
Voľné okraje cesta postupne preložíme cez okraj sliviek smerom do stredu, potrieme ich rozšľahaným vajcom a pečieme v predhriatej rúre pri 190 °C 40 minút, kým okraje nie sú zlatohnedé a slivky mäkké.
- Ak používame mrazené slivky, necháme ich vopred rozmraziť na sitku a osušíme papierovou utierkou, aby pri pečení nepustili nadmerné množstvo šťavy.
- Rozvaľkanie cesta priamo na papieri na pečenie uľahčí prenesenie na plech bez potrhania tenkého plátu.