Krehká slivková galetka s vlašskými orechmi, škoricou a slivkovým lekvárom

Name: Krehká slivková galetka s vlašskými orechmi, škoricou a slivkovým lekvárom
Prep time: 35 min
Cook time: 40 min
Total time: 75 min
Yield: 8 porcií (rezov)
Cuisine: Francúzska
Ingredients: 180 g hladkej pšeničnej múky; 40 g jemne mletých vlašských orechov; 110 g studeného masla; 20 g práškového cukru; 45 g studenej kyslej smotany (16 %); 1 štipka soli; 450 g sliviek (čerstvých alebo rozmrazených a osušených); 40 g hustého slivkového lekváru; 40 g vlašských orechov; 25 g trstinového cukru; 1 ČL mletej škorice; 1 ks vajca (veľkosť M)

Tím Recepto.sk·Zverejnené 24. októbra 2026·☆ Ohodnotiť

Spolu

1 h 15 min

Porcie

Suroviny

Na receptSkočiť na recept

TlačVytlačiť

Rustikálna slivková galetka sa pečie voľne na plechu bez koláčovej formy. Do maslového krehkého cesta so smotanou sa zapracujú jemne mleté vlašské orechy, stred rozvaľkaného kruhu sa potrie hustým slivkovým lekvárom a obloží polovicami sliviek so škoricovým cukrom a nahrubo nasekanými orechmi. Zahnuté okraje cesta udržia ovocnú šťavu vo vnútri a vytvoria chrumkavú obrubu. Priaznivcom šťavnatého slivkového koláča z liateho cesta na celý plech odporúčame aj náš hrnčekový slivkový koláč s makom a maslovou drobenkou.

Reklama

Postup

5 krokov · príprava 35 min · varenie 40 min

Príprava a chladenie orechového krehkého cesta

1
V mise zmiešame hladkú múku, jemne mleté vlašské orechy, práškový cukor a štipku soli. Pridáme kocky studeného masla a prstami rýchlo vypracujeme sypkú mrveničku.
2
Pridáme studenú kyslú smotanu a rukami krátko spojíme do hladkého bochníka. Cesto stlačíme do tvaru disku, zabalíme do potravinovej fólie a uložíme na 20 minút do chladničky.

Tvarovanie galetky a pečenie

3
Rúru predhrejeme na 190 °C (horný a dolný ohrev). Vychladené cesto rozvaľkáme priamo na hárku papiera na pečenie na kruh s priemerom približne 30 cm a spolu s papierom ho prenesieme na plech.
4
Stred cesta potrieme hustým slivkovým lekvárom tak, aby po celom obvode ostal voľný 4 cm okraj. Na lekvár tesne vedľa seba poukladáme polovice sliviek reznou stranou nahor, posypeme ich trstinovým cukrom zmiešaným s mletou škoricou a nahrubo nasekanými vlašskými orechmi.
5
Voľné okraje cesta postupne preložíme cez okraj sliviek smerom do stredu, potrieme ich rozšľahaným vajcom a pečieme v predhriatej rúre pri 190 °C 40 minút, kým okraje nie sú zlatohnedé a slivky mäkké.

Reklama

💡 Tipy a poznámky

Ak používame mrazené slivky, necháme ich vopred rozmraziť na sitku a osušíme papierovou utierkou, aby pri pečení nepustili nadmerné množstvo šťavy.
Rozvaľkanie cesta priamo na papieri na pečenie uľahčí prenesenie na plech bez potrhania tenkého plátu.