Polievky
Krémová cesnačka podávaná v chrumkavom bosniaku
Nič nezahreje lepšie ako pravá, poctivá cesnaková polievka. Táto verzia je hustá, krémová a podávaná s vydlabaným chlebovým bochníkom, ktorého vnútro si do polievky postupne odtrhávate.
Výživové hodnotyOrientačne na 1 porciu
Postup
Restovanie základu
V hrnci rozohrejte maslo a opražte na ňom nadrobno nakrájanú cibuľu dosklovita.
Pridajte na plátky nakrájanú JEDNU hlavičku cesnaku (druhú si odložte na koniec) a restujte veľmi krátko, asi len 30 sekúnd, aby cesnak pustil arómu, ale nesmie zhnednúť, inak by polievka zhorkla.
Hneď pridajte nakrájané zemiaky, rascu a zalejte vývarom.
Varenie a mixovanie
Polievku varte na miernom ohni asi 15-20 minút, kým zemiaky úplne nezmäknú.
Odstavte hrniec z ohňa a polievku dohladka rozmixujte ponorným mixérom. Ak máte radi v polievke kúsky, môžete rozmixovať len polovicu a zvyšok nechať tak.
Do rozmixovanej polievky vlejte smotanu a pridajte druhú, pretlačenú hlavičku cesnaku (vďaka čerstvému nevarenému cesnaku bude mať polievka ten správny 'grády').
Všetko prehrejte, ale už nevarte. Dochuťte v dlaniach rozotretou majoránkou, soľou a korením.
Príprava bosniakov
Okrúhlym chlebíkom zrežte vršok (ako 'čiapočku') a striedku z vnútra opatrne vydlabte prstami, pričom nechajte steny hrubé aspoň 1,5 cm, aby chlieb polievku udržal.
Trik z reštaurácií: Aby bosniak nepremočil a nezačal pretekať, vložte vydlabané chlebíky na 5 minút do vyhriatej rúry na 200 °C. Steny zvnútra stvrdnú a chlieb získa perfektnú chrumkavosť.
Horúcu polievku nalejte do vydlabaných bosniakov, vrch husto posypte nastrúhaným syrom (ktorý sa na horúcej polievke krásne roztopí) a ihneď podávajte.