← Späť na recept
RECEPT ONLINErecepto.sk/recept/kremova-cuketova-polievka-s-krutonmi/Naskenujte kód a recept otvoríte v mobile

Bezmäsité jedlá

Krémová cuketová polievka s krutónmi

Hodvábne jemná polievka, ktorá skvele využije letnú úrodu cukiet.

Príprava10 min
Varenie / pečenie20 min
Spolu30 min
Porcie4 porcie
KuchyňaSlovenská

Výživové hodnotyOrientačne na 1 porciu

Energia190 kcalBielkoviny4 gSacharidy12 gz toho cukry5 gTuky13 gz toho nasýtené8 g

Postup

Príprava zeleniny

  1. Cuketu dobre umyte a odstráňte konce. Ak je mladá, nakrájajte ju na kocky aj so šupkou. Ak je staršia, radšej ju ošúpte a vnútro s veľkými semiačkami vydlabte.

  2. Cibuľu a cesnak ošúpte a nakrájajte nadrobno.

Varenie

  1. Vo väčšom hrnci rozohrejte maslo. Pridajte nakrájanú cibuľu a orestujte ju do sklovita. Ku koncu pridajte cesnak a restujte ešte asi minútu, kým nezačne krásne voňať.

  2. Do hrnca pridajte nakrájanú cuketu, jemne osoľte a okoreňte. Cuketu restujte za občasného miešania približne 5 minút.

  3. Zeleninu zalejte vývarom (alebo vodou) tak, aby bola cuketa tesne ponorená. Priveďte do varu, zakryte a na miernom ohni varte 10 až 15 minút, kým cuketa úplne nezmäkne.

Mixovanie a dochutenie

  1. Hrniec odstavte z ohňa. Polievku rozmixujte ponorným mixérom úplne dohladka.

  2. Vráťte ju na mierny oheň, prilejte smotanu na šľahanie a nechajte len zľahka prejsť varom. Ochutnajte a podľa potreby pridajte soľ, mleté čierne korenie a štipku nastrúhaného muškátového orieška.

  3. Medzitým si na panvici rozpáľte lyžicu olivového oleja. Chlieb nakrájaný na kocky na ňom opražte zo všetkých strán do zlatista a chrumkava.

  4. Polievku podávajte horúcu, posypanú domácimi krutónmi a nasekanými čerstvými bylinkami.

Tipy:
  • Akú cuketu zvoliť: Ideálne sú mladé cukety so svetlou a jemnou šupkou, ktoré môžete do polievky nakrájať aj so šupkou (polievka vďaka tomu získa krásnu zelenkavú farbu). Ak máte väčšiu staršiu cuketu, šupku radšej ošúpte a odstráňte veľké vnútroné jadierka.
  • Základ chuti: Cuketa je sama o sebe dosť nevýrazná, preto je dôležité orestovať cibuľku s cesnakom na masle, použiť kvalitný zeleninový vývar a na záver polievku dochutiť čerstvým kôprom, pažítkou alebo muškátovým orieškom.
  • Krémovosť bez múky: Polievku nezahusťujeme. Stačí ju poriadne rozmixovať ponorným mixérom. Pre ešte väčšiu jemnosť pridávame na záver smotanu na šľahanie (33%). V zdravšej verzii môžete smotanu nahradiť lyžicou mascarpone alebo ju úplne vynechať.
  • Krutóny: Domáce krutóny si pripravíte nakrájaním staršieho chleba alebo pečiva na kocky a orestovaním na panvici na troche olivového oleja do zlatista.