PolievkaSlovenská kuchyňa
Krémová cuketová polievka s krutónmi
Recepto.sk·
Príprava
10 min
Varenie
20 min
Spolu
30 min
Hodvábne jemná polievka, ktorá dokonale využije letnú úrodu cukiet. Krémová cuketová polievka je neuveriteľne rýchla na prípravu a nevyžaduje zahusťovanie múkou – o dokonalú krémovú štruktúru sa postará samotná rozmixovaná zelenina a trocha smotany. S pridaním cesnaku a čerstvých byliniek získa fantastickú chuť. Podávajte ju s chrumkavými domácimi krutónmi. Ak máte cukety naozaj veľa, určite vyskúšajte aj náš obľúbený vláčny cuketový perník.
Reklama
Postup
9 krokov
Príprava zeleniny
- 1Cuketu dobre umyte a odstráňte konce. Ak je mladá, nakrájajte ju na kocky aj so šupkou. Ak je staršia, radšej ju ošúpte a vnútro s veľkými semiačkami vydlabte.
- 2Cibuľu a cesnak ošúpte a nakrájajte nadrobno.
Varenie
- 3Vo väčšom hrnci rozohrejte maslo. Pridajte nakrájanú cibuľu a orestujte ju do sklovita. Ku koncu pridajte cesnak a restujte ešte asi minútu, kým nezačne krásne voňať.
- 4Do hrnca pridajte nakrájanú cuketu, jemne osoľte a okoreňte. Cuketu restujte za občasného miešania približne 5 minút.
- 5Zeleninu zalejte vývarom (alebo vodou) tak, aby bola cuketa tesne ponorená. Priveďte do varu, zakryte a na miernom ohni varte 10 až 15 minút, kým cuketa úplne nezmäkne.
Mixovanie a dochutenie
- 6Hrniec odstavte z ohňa. Polievku rozmixujte ponorným mixérom úplne dohladka.
- 7Vráťte ju na mierny oheň, prilejte smotanu na šľahanie a nechajte len zľahka prejsť varom. Ochutnajte a podľa potreby pridajte soľ, mleté čierne korenie a štipku nastrúhaného muškátového orieška.
- 8Medzitým si na panvici rozpáľte lyžicu olivového oleja. Chlieb nakrájaný na kocky na ňom opražte zo všetkých strán do zlatista a chrumkava.
- 9Polievku podávajte horúcu, posypanú domácimi krutónmi a nasekanými čerstvými bylinkami.
💡 Tipy a poznámky
- Akú cuketu zvoliť: Najlepšie sú mladé cukety so svetlou a jemnou šupkou, ktoré môžete do polievky nakrájať aj so šupkou (polievka vďaka tomu získa krásnu zelenkavú farbu). Ak máte väčšiu staršiu cuketu, šupku radšej ošúpte a odstráňte veľké vnútroné jadierka.
- Tajomstvo chuti: Cuketa je sama o sebe dosť nevýrazná, preto je dôležité orestovať cibuľku s cesnakom na masle, použiť kvalitný zeleninový vývar a na záver polievku dochutiť čerstvým kôprom, pažítkou alebo muškátovým orieškom.
- Krémovosť bez múky: Polievku nezahusťujeme. Stačí ju poriadne rozmixovať ponorným mixérom. Pre ešte väčšiu jemnosť pridávame na záver smotanu na šľahanie (33%). V zdravšej verzii môžete smotanu nahradiť lyžicou mascarpone alebo ju úplne vynechať.
- Krutóny: Domáce krutóny si pripravíte nakrájaním staršieho chleba alebo pečiva na kocky a orestovaním na panvici na troche olivového oleja do zlatista.
Výživové hodnoty
orientačne na 1 porciu
190 kcal
Kalórie
12 g
Sacharidy
5 g
Z toho cukry
Reklama
