Krémová petržlenová polievka

Postup

Restovanie zeleniny

1. Očistený petržlen a zemiak nakrájame na rovnaké menšie kocky. Cibuľu nasekáme nadrobno, cesnak nakrájame na plátky.

2. Vo väčšom hrnci rozohrejeme maslo spolu s lyžicou oleja. Pridáme cibuľu a na miernom plameni ju restujeme domäkka, kým nezosklovatie (nechceme, aby zhnedla, polievka má ostať biela).

3. Pridáme nakrájaný petržlen a zemiak. Všetko spolu za stáleho miešania restujeme asi 5 minút. Tento krok je dôležitý, petržlen jemne skaramelizuje a získa hlbšiu, sladšiu chuť.

4. Na poslednú minútu prihodíme nakrájaný cesnak a zľahka premiešame, aby sa rozvoňal.

Varenie a mixovanie

1. Orestovanú zeleninu zalejeme horúcim zeleninovým vývarom (tak, aby bola zelenina len tesne zaliata, lepšie je doliať vodu po rozmixovaní, než mať polievku príliš riedku).

2. Pridáme soľ a biele korenie. Hrniec prikryjeme a varíme na miernom ohni asi 15 - 20 minút, kým nie je petržlen úplne mäkký.

3. Odstavíme z ohňa a polievku rozmixujeme ponorným mixérom na úplne hladký, hodvábny krém. Ak je príliš hustá, môžeme ju zriediť trochou horúcej vody.

4. Do rozmixovanej polievky prilejeme smotanu na šľahanie, pridáme štipku čerstvo nastrúhaného muškátového orieška a necháme už len minútku prehriať (nevaríme prudko). Odstavíme a podľa potreby dosolíme.

Domáce krutóny a podávanie

1. Kým sa polievka varí, starší chlieb (bez kôrky) nakrájame na malé kocky.

2. Na panvici rozohrejeme olej s maslom a kocky chleba opekáme za stáleho prehadzovania do chrumkava.

3. Krémovú polievku podávame horúcu, posypanú čerstvou petržlenovou vňaťou a chrumkavými krutónmi. Pre luxusnejší vzhľad ju môžete pokvapkať pár kvapkami olivového oleja alebo hľuzovkového oleja.