Krémová petržlenová polievka

Name: Krémová petržlenová polievka
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porcie
Cuisine: Slovenská
Ingredients: 500 g koreňového petržlenu; 1 stredný zemiak; 1 menšia cibuľa; 2 strúčiky cesnaku; 2 PL masla; 1 PL olivového oleja; 800 ml zeleninového vývaru; 100 ml smotany na šľahanie (33%); štipka muškátového orieška; podľa chuti soľ a biele mleté korenie; 2 krajce staršieho chleba; 1 PL oleja alebo masla; 1 PL petržlenovej vňate

Tím Recepto.skZverejnené 22. septembra 2026☆ Ohodnotiť

Spolu

30 min

Porcie

Suroviny

Na receptSkočiť na recept

TlačVytlačiť

Obyčajný petržlen zvyčajne končí len ako doplnková zelenina vo vývare. Viete však, akú jemnú, sladkastú a orieškovú chuť má, keď z neho urobíte hlavnú hviezdu? Táto hodvábne hladká, krémová polievka so smotanou a maslom vás doslova zahreje. Pripravená je za 25 minút a najlepšie chutí s domácimi cesnakovými krutónmi.

Reklama

Postup

11 krokov · príprava 10 min · varenie 20 min

Restovanie zeleniny

1
Očistený petržlen a zemiak nakrájame na rovnaké menšie kocky. Cibuľu nasekáme nadrobno, cesnak nakrájame na plátky.
2
Vo väčšom hrnci rozohrejeme maslo spolu s lyžicou oleja. Pridáme cibuľu a na miernom plameni ju restujeme domäkka, kým nezosklovatie (nechceme, aby zhnedla, polievka má ostať biela).
3
Pridáme nakrájaný petržlen a zemiak. Všetko spolu za stáleho miešania restujeme asi 5 minút. Tento krok je dôležitý, petržlen jemne skaramelizuje a získa hlbšiu, sladšiu chuť.
4
Na poslednú minútu prihodíme nakrájaný cesnak a zľahka premiešame, aby sa rozvoňal.

Reklama

Varenie a mixovanie

5
Orestovanú zeleninu zalejeme horúcim zeleninovým vývarom (tak, aby bola zelenina len tesne zaliata, lepšie je doliať vodu po rozmixovaní, než mať polievku príliš riedku).
6
Pridáme soľ a biele korenie. Hrniec prikryjeme a varíme na miernom ohni asi 15 - 20 minút, kým nie je petržlen úplne mäkký.
7
Odstavíme z ohňa a polievku rozmixujeme ponorným mixérom na úplne hladký, hodvábny krém. Ak je príliš hustá, môžeme ju zriediť trochou horúcej vody.
8
Do rozmixovanej polievky prilejeme smotanu na šľahanie, pridáme štipku čerstvo nastrúhaného muškátového orieška a necháme už len minútku prehriať (nevaríme prudko). Odstavíme a podľa potreby dosolíme.

Domáce krutóny a podávanie

9
Kým sa polievka varí, starší chlieb (bez kôrky) nakrájame na malé kocky.
10
Na panvici rozohrejeme olej s maslom a kocky chleba opekáme za stáleho prehadzovania do chrumkava.
11
Krémovú polievku podávame horúcu, posypanú čerstvou petržlenovou vňaťou a chrumkavými krutónmi. Pre luxusnejší vzhľad ju môžete pokvapkať pár kvapkami olivového oleja alebo hľuzovkového oleja.

Reklama

Tipy a poznámky

Ak máte radi extra krémové polievky bez akýchkoľvek zrniečok, po rozmixovaní môžete polievku prepasírovať ešte cez jemné sitko. Získa tým konzistenciu ako z lepšej reštaurácie.
Hľadáte do svojho repertoáru ďalšiu rýchlu krémovú polievku zo zeleniny? Naším obrovským favoritom je jednoznačne rýchla brokolicová krémová polievka so zemiakmi.