Polievky
Krémová polievka z pečeného cesnaku a zemiakov
Mnohí sa cesnakovej polievky boja kvôli silnému dychu. Tajomstvom tejto luxusnej francúzskej krémovej verzie je upečenie celých hlavičiek cesnaku v rúre.
Výživové hodnotyOrientačne na 1 porciu
Postup
Pečenie cesnaku
Rúru vyhrejeme na 200 °C.
Hlavičkám cesnaku vodorovne zrežeme hornú štvrtinu (tak, aby sme odhalili vrcholce jednotlivých strúčikov, ale hlavička ostala držať pokope).
Hlavičky položíme na kúsok alobalu, každú pokvapkáme trochou olivového oleja a posolíme. Alobal dobre uzavrieme do mešteka a pečieme v rúre 40 minút.
Upečený cesnak necháme chvíľu vychladnúť. Strúčiky by mali byť mäkké ako maslo. Následne ich jednoducho tlakom prstov vytlačíme zo šupky do misky (ako zubnú pastu z tuby). Vznikne nám sladká karamelová cesnaková pasta.
Varenie polievky
V hrnci rozpustíme maslo a speníme na ňom nadrobno nakrájanú cibuľu (alebo pór) do sklovita.
Pridáme očistené a na malé kocky nakrájané zemiaky, zľahka ich orestujeme a zalejeme vývarom. Pridáme lístky čerstvého tymianu a varíme asi 15 minút, kým zemiaky úplne nezmäknú.
Keď sú zemiaky mäkké, pridáme do polievky všetku pastu z pečeného cesnaku a minútku prevaríme.
Mixovanie a dokončenie
Polievku odstavíme z ohňa a ponorným mixérom ju rozmixujeme na dokonale hladký krém.
Vrátime ju na slabý plameň, prilejeme smotanu na šľahanie (už nevaríme, len prehrejeme) a dochutíme soľou a čiernym korením.
Podávame v hlbokých tanieroch ozdobenú pár kvapkami olivového oleja, lístkami tymianu a chrumkavými maslovými krutónmi.
- Ak máte radi syr, môžete na dno taniera pred naliatím horúcej polievky nastrúhať trochu vyzretého syra Gruyère alebo ementálu.
- Túto úžasnú jesennú polievku môžete podávať ako predjedlo k iným voňavým pochúťkam, vyskúšajte po nej napríklad aj restovanú kačaciu pečeň s jablkami.