Krémová polievka z pečeného cesnaku a zemiakov

Name: Krémová polievka z pečeného cesnaku a zemiakov
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 65 min
Yield: 4 porcie
Cuisine: Francúzska
Ingredients: 4 celé hlavičky cesnaku; 4-5 ks stredných zemiakov; 1 veľká biela cibuľa (alebo pór); 1 l zeleninového alebo kuracieho vývaru; 100 ml smotany na šľahanie (33%); 2 PL olivový olej; 2 PL maslo; podľa chuti soľ a čierne korenie; pár vetvičiek čerstvý tymian; na krutóny starší chlieb alebo bageta

Tím Recepto.skZverejnené 18. septembra 2026☆ Ohodnotiť

Spolu

1 h 5 min

Porcie

Suroviny

Na receptSkočiť na recept

TlačVytlačiť

Mnohí sa cesnakovej polievky boja kvôli silnému dychu. Tajomstvom tejto luxusnej francúzskej krémovej verzie je upečenie celých hlavičiek cesnaku v rúre. Cesnak tak úplne stratí svoju štipľavosť a získa neuveriteľne jemnú, sladkú, až orieškovo-karamelovú chuť. Táto polievka zahreje počas chladných jesenných večerov.

Reklama

Postup

10 krokov · príprava 15 min · varenie 50 min

Pečenie cesnaku

1
Rúru vyhrejeme na 200 °C.
2
Hlavičkám cesnaku vodorovne zrežeme hornú štvrtinu (tak, aby sme odhalili vrcholce jednotlivých strúčikov, ale hlavička ostala držať pokope).
3
Hlavičky položíme na kúsok alobalu, každú pokvapkáme trochou olivového oleja a posolíme. Alobal dobre uzavrieme do mešteka a pečieme v rúre 40 minút.
4
Upečený cesnak necháme chvíľu vychladnúť. Strúčiky by mali byť mäkké ako maslo. Následne ich jednoducho tlakom prstov vytlačíme zo šupky do misky (ako zubnú pastu z tuby). Vznikne nám sladká karamelová cesnaková pasta.

Reklama

Varenie polievky

5
V hrnci rozpustíme maslo a speníme na ňom nadrobno nakrájanú cibuľu (alebo pór) do sklovita.
6
Pridáme očistené a na malé kocky nakrájané zemiaky, zľahka ich orestujeme a zalejeme vývarom. Pridáme lístky čerstvého tymianu a varíme asi 15 minút, kým zemiaky úplne nezmäknú.
7
Keď sú zemiaky mäkké, pridáme do polievky všetku pastu z pečeného cesnaku a minútku prevaríme.

Mixovanie a dokončenie

8
Polievku odstavíme z ohňa a ponorným mixérom ju rozmixujeme na dokonale hladký krém.
9
Vrátime ju na slabý plameň, prilejeme smotanu na šľahanie (už nevaríme, len prehrejeme) a dochutíme soľou a čiernym korením.
10
Podávame v hlbokých tanieroch ozdobenú pár kvapkami olivového oleja, lístkami tymianu a chrumkavými maslovými krutónmi.

Reklama

Tipy a poznámky

Ak máte radi syr, môžete na dno taniera pred naliatím horúcej polievky nastrúhať trochu vyzretého syra Gruyère alebo ementálu.
Túto úžasnú jesennú polievku môžete podávať ako predjedlo k iným voňavým pochúťkam, vyskúšajte po nej napríklad aj restovanú kačaciu pečeň s jablkami.