Polievky
Krémová šampiňónová polievka
Luxusne jemná, hustá a na hubové arómy bohatá krémová polievka. Smotana jej dodáva zamatovú štruktúru a chrumkavé bylinkové krutóny z nej robia malý sviatok uprostred týždňa.
Výživové hodnotyOrientačne na 1 porciu
Postup
Varenie polievky
Šampiňóny očistite (ideálne neumývať, iba očistiť štetcom alebo utierkou, inak nasajú vodu ako špongia) a nakrájajte na plátky. Zopár pekných plátkov si odložte bokom na neskoršie ozdobenie.
V hrnci rozpustite maslo a do sklovita na ňom speňte nadrobno nakrájanú cibuľu.
Pridajte nakrájané šampiňóny a rascu. Huby restujte na silnejšom ohni, kým nepustia šťavu, tá sa neodparí a huby nezačnú krásne voňať a hnednúť (cca 10 minút). Tento krok dodá polievke tú pravú hlbokú hubovú chuť.
Pridajte pretlačený cesnak a zemiak nakrájaný na úplne drobné kocky. Krátko zarestujte.
Zalejte horúcim vývarom (zemiaky by mali byť zakryté). Prikryte a varte na miernom ohni asi 15 minút, kým nie je zemiak úplne mäkký.
Polievku stiahnite z ohňa a ponorným mixérom ju rozmixujte úplne dohladka.
Vráťte ju na slabý oheň, vlejte smotanu na šľahanie, prehrejte (nechajte prejsť jedným slabým varom) a dochuťte soľou a čerstvo mletým čiernym korením.
Krutóny a servírovanie
Kým sa varí polievka, nakrájajte chlieb na malé kocky a opečte ich na troške masla s tymianom alebo petržlenovou vňaťou do chrumkava.
Na tej istej panvici môžete opiecť aj odložené plátky šampiňónov do zlatista.
Polievku servírujte horúcu, ozdobenú opečenými hubami, domácimi krutónmi a posypanú čerstvou petržlenovou vňaťou.