Krémová šampiňónová polievka

Name: Krémová šampiňónová polievka
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porcie
Cuisine: Slovenská
Ingredients: 500 g čerstvé šampiňóny (najlepšie hnedé); 1 ks veľká cibuľa; 2 strúčiky cesnak; 3 PL maslo; 1 ks stredný zemiak; 800 ml zeleninový alebo kurací vývar; 1 ČL mletá rasca, soľ, čierne korenie; 200 ml smotana na šľahanie (33 %); 2 krajce starší chlieb alebo rožky; 1 hrsť čerstvá petržlenová vňať

Tím Recepto.sk·Zverejnené 23. júla 2026

Spolu

40 min

Porcie

Suroviny

Na receptSkočiť na recept

Luxusne jemná, hustá a na hubové arómy bohatá krémová polievka. Smotana jej dodáva zamatovú štruktúru a chrumkavé bylinkové krutóny z nej robia malý sviatok uprostred týždňa.

Reklama

Postup

10 krokov · príprava 15 min · varenie 25 min

Vytlačiť

Varenie polievky

1
Šampiňóny očistite (ideálne neumývať, iba očistiť štetcom alebo utierkou, inak nasajú vodu ako špongia) a nakrájajte na plátky. Zopár pekných plátkov si odložte bokom na neskoršie ozdobenie.
2
V hrnci rozpustite maslo a do sklovita na ňom speňte nadrobno nakrájanú cibuľu.
3
Pridajte nakrájané šampiňóny a rascu. Huby restujte na silnejšom ohni, kým nepustia šťavu, tá sa neodparí a huby nezačnú krásne voňať a hnednúť (cca 10 minút). Tento krok dodá polievke tú pravú hlbokú hubovú chuť.
4
Pridajte pretlačený cesnak a zemiak nakrájaný na úplne drobné kocky. Krátko zarestujte.
5
Zalejte horúcim vývarom (zemiaky by mali byť zakryté). Prikryte a varte na miernom ohni asi 15 minút, kým nie je zemiak úplne mäkký.
6
Polievku stiahnite z ohňa a ponorným mixérom ju rozmixujte úplne dohladka.
7
Vráťte ju na slabý oheň, vlejte smotanu na šľahanie, prehrejte (nechajte prejsť jedným slabým varom) a dochuťte soľou a čerstvo mletým čiernym korením.

Reklama

Krutóny a servírovanie

8
Kým sa varí polievka, nakrájajte chlieb na malé kocky a opečte ich na troške masla s tymianom alebo petržlenovou vňaťou do chrumkava.
9
Na tej istej panvici môžete opiecť aj odložené plátky šampiňónov do zlatista.
10
Polievku servírujte horúcu, ozdobenú opečenými hubami, domácimi krutónmi a posypanú čerstvou petržlenovou vňaťou.

💡 Tipy a poznámky

Pri hubových krémových polievkach je najčastejšou chybou pridávanie múky. Na dokonalé, hodvábne zahustenie vám plne postačí jeden na kocky nakrájaný zemiak, ktorý po rozmixovaní vytvorí nádherne krémovú štruktúru bez stôp po múčnej chuti.