Krémová šampiňónová polievka

Šampiňóny očistite (ideálne neumývať, iba očistiť štetcom alebo utierkou, inak nasajú vodu ako špongia) a nakrájajte na plátky. Zopár pekných plátkov si odložte bokom na neskoršie ozdobenie.

V hrnci rozpustite maslo a do sklovita na ňom speňte nadrobno nakrájanú cibuľu.

Pridajte nakrájané šampiňóny a rascu. Huby restujte na silnejšom ohni, kým nepustia šťavu, tá sa neodparí a huby nezačnú krásne voňať a hnednúť (cca 10 minút). Tento krok dodá polievke tú pravú hlbokú hubovú chuť.

Pridajte pretlačený cesnak a zemiak nakrájaný na úplne drobné kocky. Krátko zarestujte.

Zalejte horúcim vývarom (zemiaky by mali byť zakryté). Prikryte a varte na miernom ohni asi 15 minút, kým nie je zemiak úplne mäkký.

Polievku stiahnite z ohňa a ponorným mixérom ju rozmixujte úplne dohladka.

Vráťte ju na slabý oheň, vlejte smotanu na šľahanie, prehrejte (nechajte prejsť jedným slabým varom) a dochuťte soľou a čerstvo mletým čiernym korením.

Kým sa varí polievka, nakrájajte chlieb na malé kocky a opečte ich na troške masla s tymianom alebo petržlenovou vňaťou do chrumkava.

Na tej istej panvici môžete opiecť aj odložené plátky šampiňónov do zlatista.

Polievku servírujte horúcu, ozdobenú opečenými hubami, domácimi krutónmi a posypanú čerstvou petržlenovou vňaťou.