Krémová topinambúrová polievka so zemiakmi, tymianom a praženými lieskovcami

Postup

Opraženie lieskovcov a restovanie zeleniny

1. Lieskové oriešky nasypeme na suchú panvicu a na miernom plameni ich za častého pretriasania pražíme 5 minút, kým sa nerozvoňajú a tmavá šupka nezačne praskať. Presypeme ich do čistej kuchynskej utierky, pošúchame, aby sme odstránili uvoľnené šupky, a po vychladnutí ich nožom nahrubo nasekáme.

2. V hrnci so silným dnom rozpustíme maslo, pridáme nadrobno nasekanú šalotku a na strednom plameni ju restujeme 2 minúty dosklovita. Pridáme plátky cesnaku, kocky očistených topinamburov aj zemiakov a za stáleho miešania zeleninu spolu opekáme ďalšie 4 minúty, kým sa nerozvonia.

Varenie, rozmixovanie a dokončenie polievky

1. K orestovanej zelenine prilejeme horúci zeleninový vývar, pridáme 2 vetvičky tymianu, soľ a mleté korenie. Hrniec prikryjeme pokrievkou, privedieme k jemnému varu a na miernom ohni varíme 15 minút, kým topinambury a zemiaky nie sú úplne mäkké.

2. Z hrnca vyberieme vetvičky tymianu a polievku ponorným mixérom rozmixujeme na hladký zamatový krém. Prilejeme smotanu na šľahanie, dochutíme štipkou muškátového orieška a čerstvou citrónovou šťavou a na slabom plameni polievku za miešania prehrievame ešte 3 minúty bez prudkého vrenia.

3. Horúcu polievku rozdelíme do nahriatych misiek alebo tanierov a každú porciu bohato posypeme nasekanými praženými lieskovcami a lístkami z tretej vetvičky tymianu.