Hlavné jedlá
Kura pečené na kyslej kapuste so slaninou
Storočná jesenná a zimná klasika našich babičiek. Šťava z pečeného kurčaťa pretečie priamo do kyslej kapusty premiešanej s údenou slaninkou, čím jej dodá neopísateľnú chuť.
Výživové hodnotyOrientačne na 1 porciu
Postup
Príprava kapustového základu
Rúru vyhrejeme na 190 °C.
Kyslú kapustu scedíme (časť kapustovej vody - šťavy si môžeme nechať bokom) a podľa potreby ju nožom trochu prekrojíme, aby nebola príliš dlhá.
Do veľkého pekáča vysypeme kapustu, nakrájanú cibuľu a na kocky nakrájanú údenú slaninu. Pridáme celú rascu a všetko rukami dobre premiešame. Kapustu rovnomerne rozložíme na dno, čím vytvoríme lôžko pre kura.
Príprava kuraťa
Celé kura umyjeme a dôkladne osušíme. Zvonku aj zvnútra ho výdatne osolíme a potrieme zmesou oleja a mletej červenej papriky (pre krásnu farbu).
Kura položíme priamo na pripravené lôžko z kyslej kapusty (prsami nahor).
Kapustu okolo kuraťa zľahka podlejeme asi 1 dcl vody (alebo kapustovou šťavou, ak máme radi veľmi kyslé).
Pečenie
Pekáč vložíme do vyhriatej rúry. Kura pečieme pri 190 °C odokryté približne 80 až 90 minút.
Počas pečenia kura aspoň 3-krát prelejeme jeho vlastným výpekom a občas vidličkou jemne prehrabneme kapustu okolo neho, aby sa vrchná vrstva nespálila.
Hotové je, keď má kura nádhernú tmavozlatú a chrumkavú kožu a mäso odpadáva od kosti. Kapusta naspodku bude božsky skaramelizovaná od výpeku a slaniny.
- Tento recept je ideálne podávať s varenými zemiakmi, ktoré sa fantasticky hodia ku kyslastej omáčke, no nič nepokazíte ani knedľou alebo čerstvým chlebom.
- Máte chuť na tradičnú kapustu s iným druhom mäsa? Vyskúšajte napríklad slávnu sedliacku klasiku s pečeným bravčovým bôčikom.