Hlavné jedlá
Pravý kurací perkelt s domácimi haluškami
Ako sa líši perkelt od paprikáša? Do pravého perkeltu nepatrí žiadna smotana!
Výživové hodnotyOrientačne na 1 porciu
Postup
Základ perkeltu
Vo väčšom hrnci rozohrejeme masť a pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu. V perkelte je množstvo cibule kritické - nahrádza múku a smotanu! Cibuľu restujeme na miernom ohni aspoň 10-15 minút, až kým nezmäkne a nezačne zlatnúť.
Stiahneme hrniec z ohňa (aby paprika nezhorkla), pridáme mletú červenú papriku a rýchlo ju rozmiešame v tuku.
Ihneď pridáme nakrájané kuracie mäso a vrátime hrniec na oheň. Mäso sprudka opekáme, kým sa z každej strany nezatiahne a nepustí vlastnú šťavu.
Dusenie
K mäsu pridáme nakrájanú čerstvú papriku a paradajku. Osolíme, jemne okoreníme.
Podlejeme asi pol hrnčekom horúcej vody (naozaj len trochou, mäso sa má dusiť vo vlastnej šťave a cibuli, nie plávať vo vode).
Zakryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme zhruba 35-40 minút, kým kuracie mäso nie je úplne mäkké a cibuľa sa nerozpadne na hustú krémovú šťavu. Ak by sa voda odparila, môžeme jej trošku priliať.
Príprava halušiek
Kým sa perkelt dusí, vo veľkom hrnci dáme zovrieť osolenú vodu.
V miske zmiešame múku, soľ, vajíčka a postupne prilievame vodu. Varechou vymiešame polohusté cesto. Nesmie byť ani riedke (roztieklo by sa), ani príliš tuhé. Musí byť ťahavé.
Cez haluškáreň (sito s veľkými dierkami) cesto pretlačíme do vriacej vody. Halušky krátko povaríme. Sú hotové hneď potom, ako vyplávajú na hladinu (cca 2-3 minúty).
Halušky scedíme, prepláchneme studenou vodou (aby sa nelepili) a hneď do horúcich vmiešame kúsok masla.
Hustý kurací perkelt podávame s domácimi maslovými haluškami, ideálne ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou.