Mäso
Kuracie roládky so sušenými slivkami a slaninou
Dokonalá súhra chutí, ktorá nikdy nesklame. Jemné kuracie prsia sa spájajú s výraznou slanosťou údenej slaniny a sladkastou chuťou sušených sliviek. Tieto roládky sú úžasne šťavnaté a hodia sa aj ako sviatočný obed.
Výživové hodnotyOrientačne na 1 porciu
Postup
Príprava mäsa a plnenie
Kuracie prsia umyte a osušte. Rozkrojte ich vodorovne, ale nedokrojte až do konca (ako knihu) a roztvorte.
Mäso prekryte potravinárskou fóliou a tĺčikom ho jemne naklepte na rovnomerné plátky (dajte pozor, aby ste jemné kuracie mäso nepotrhali).
Každý plátok mäsa zľahka osoľte, okoreňte a posypte štipkou tymianu.
Na okraj každého naklepaného plátku položte jeden plátok slaniny a do radu tri sušené slivky.
Mäso pevne zrolujte do roládky. Z vonkajšej strany ju obaľte ešte jedným plátkom slaniny. Ak roládka nedrží tvar, zaistite ju drevenými špáradlami alebo zviažte potravinárskou niťou.
Opekanie a dusenie
V hlbšej panvici rozpáľte olej. Roládky vložte do panvice najprv 'spojom' smerom nadol a sprudka ich opečte z každej strany dozlatista, kým slaninka nie je chrumkavá.
Opečené roládky podlejte vínom (ak ho používate) a nechajte minútku odvariť alkohol.
Pridajte vývar (alebo vodu), stíšte oheň, panvicu zakryte a na miernom ohni duste približne 15-20 minút, kým nie je mäso vo vnútri úplne uvarené.
Omáčka a servírovanie
Hotové roládky vyberte na tanier a vyberte z nich špáradlá alebo niť.
Šťavu v panvici nechajte prudkým varom mierne zredukovať. Odstavte z ohňa a vmiešajte lyžicu studeného masla, ktoré omáčku krásne zjemní a zahustí.
Roládky nakrájajte na plátky a prelejte výpekom. Ideálnou prílohou je zemiaková kaša alebo pečené zemiaky.