← Späť na recept
RECEPT ONLINErecepto.sk/recept/kuracie-srdiecka-na-cibuli/Naskenujte kód a recept otvoríte v mobile

Hlavné jedlá

Dusené kuracie srdiečka na cibuľke a slanine

Droby (vnútornosti) sú medzi mnohými neprávom prehliadané, no v skutočnosti ide o výživné a veľmi lacné mäso. Kuracie srdiečka udusené do mäkka na slaninovom základe majú úžasnú pevnú štruktúru a hlbokú chuť, ktorú si zamilujete.

Príprava15 min
Varenie / pečenie45 min
Spolu1 h
Porcie4 porcie
KuchyňaSlovenská

Výživové hodnotyOrientačne na 1 porciu

Energia280 kcalBielkoviny24 gSacharidy8 gz toho cukry4 gTuky15 gz toho nasýtené5 g

Postup

Príprava srdiečok

  1. Kuracie srdiečka najprv dôkladne očistíme. Odstránime z nich hrubšie cievky, krvné zrazeniny a väčšie kusy tuku navrchu. Následne ich dobre prepláchneme v studenej vode a necháme odkvapkať. (Ak sú srdiečka veľké, môžeme ich prerezať pozdĺžne na polovice).

Orestovanie základu a mäsa

  1. V stredne veľkom hrnci rozohrejeme masť (alebo olej). Pridáme na kocky nakrájanú slaninku a necháme ju vyškvariť do chrumkava.

  2. Do vypečeného tuku pridáme nadrobno nasekanú cibuľu a restujeme dosklovita.

  3. Pridáme očistené srdiečka a sprudka ich opekáme zo všetkých strán, kým nezmenia farbu a povrch sa im mierne nezatiahne. Následne vhodíme pretlačený cesnak a rascu a premiešame.

Dusenie a zahustenie

  1. Stiahneme plameň, prisypeme mletú sladkú papriku, ihneď premiešame (aby paprika nezhorkla) a zalejeme vývarom alebo horúcou vodou tak, aby boli srdiečka takmer ponorené.

  2. Zmes osolíme, okoreníme a pod pokrievkou pomaly dusíme asi 40 - 45 minút, kým srdiečka nie sú mäkké (vždy zostanú jemne žuvacie, nemali by byť však úplne gumové).

  3. Keď je mäso mäkké, odoberieme trochu šťavy do hrnčeka, rozhabarkujeme v nej lyžicu hladkej múky a vlejeme späť do hrnca. Za stáleho miešania necháme prevrieť ešte asi 5-10 minút, kým omáčka pekne nezhustne.

  4. Výbornou prílohou k srdiečkam na cibuľke je tradičná slovenská tarhoňa, dusená ryža alebo čerstvý chlieb, ktorým si omáčku vytriete do čista.

Tipy:
  • Podobne ako pri guláši, môžete pri dusení do hrnca pridať aj trochu nakrájanej koreňovej zeleniny (mrkva, zeler) pre plnšiu a sladšiu chuť omáčky.
  • Ak hľadáte ďalšie spôsoby, ako do jedálnička zaradiť lacné a mimoriadne výživné vnútornosti, určite vyskúšajte našu restovanú kuraciu pečeň s jablkami, ktorá vás dostane svojou jemnosťou!